BrasayLeña lleva su franquicia a Canarias

franquicia BrasayLeña Tenerife

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El grupo BrasayLeña inaugura este 5 de junio su primera franquicia en el archipiélago canario. Se trata de un restaurante ubicado en el Centro Comercial Siam Mall, en la costa Adeje de Tenerife. Ocupará un local de 550 m2 entre terraza y salón y con capacidad para 220 comensales.

Su puesta en marcha ya ha generado 20 puestos de trabajo directos entre cocineros, personal de sala y equipo gerencial. El nuevo restaurante inicia su actividad bajo el formato de franquicia. Es la quinta que realiza la cadena en lo que va de año. Esta expansión ha llevado a BrasayLeña a alcanzar los 25 restaurantes en todo el país. Cifra que prevé aumentar a lo largo del ejercicio con nuevas aperturas. Eso sí, manteniendo el porcentaje de 65% locales en propiedad y el 35% restante franquiciados.

Este crecimiento estimado llevará a la BrasayLeña a incrementar su facturación. En 2016 fue de 20 millones de euros. Es decir, un 8% más en comparables que el ejercicio anterior. Su objetivo es superar, antes de 2020, las 40 unidades.

Una historia familiar con más de 40 años ligados a la carne

La franquicia de restauración BrasayLeña proviene de más de 40 años de experiencia en la industria cárnica. En sus locales ofrece hasta 15 tipos de carnes distintas: de res, ave, o cerdo. Todo con cortes muy demandados por los amantes de la carne y aun relativamente difíciles de encontrar en España. Hablamos de la mamiña (perfecta para asar a la brasa) o la entraña (típica en los asados brasileños y argentinos).

Carnes procedentes en un 80% de productores nacionales. Seleccionadas en instalaciones de la zona Centro, Galicia, Extremadura y Castilla León. Y un 20% de producto internacional importado desde Alemania, Francia e Inglaterra.

Un proyecto basado en el equipo humano

El grupo BrasayLeña está inmerso en una apuesta absoluta por la calidad total. Su Plan Estratégico se puso en marcha en enero de 2016. Ha supuesto la apertura, con gran éxito, del primer local a pie de calle y en zonas de alto tránsito turístico. Concretamente, a 100 metros de la Plaza Mayor de Madrid. La franquicia accede así a un tipo de cliente desconocido hasta la fecha. De hecho, ha supuesto una importante visibilidad a su modelo de negocio.

Además, la franquicia de restauración temática ha reforzado su estructura con grandes profesionales. De hecho, ha innovado introduciendo en todos sus locales figuras muy especializadas en cada uno de sus restaurantes. Destacan el Jefe de Mesa y el Jefe de Carne. Éste es un cargo similar al de “sumiller”, pero especializado en este producto. Está enfocado en constatar que el tipo de corte, cocción y preparación es el óptimo para cada producto.

Esta filosofía ha llevado a BrasayLeña a reforzar, durante 2016, su plantilla: de 400 a 500 trabajadores. Además, la cadena de franquicias ha puesto en marcha distintos planes de formación para todos ellos.

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