Mistura Handcrafted Ice Cream, la franquicia de helados cuenta como elabora sus productos

Noticias franquicias / 15 de enero de 2015
Elaboración Mistura

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Los socios de la franquicia de helados cuentan el proceso de elaboración artesanal de sus productos y resaltan aquellos factores que los diferencia del resto que siguen el mismo proceso. Carlos Sotomayor y Carmelo Rodríguez, fundadores de Mistura Handcrafted Ice Cream, señalan que al contrario que otros establecimientos del sector ellos apuestan por los productos de muy alta calidad y por los alimentos elaborados de manera artesanal, en favor de una alimentación y hábitos de vida saludables.

“En Mistura elaboramos el helado de una manera verdaderamente artesanal, como se hacía tradicionalmente. La principal diferencia de un helado de Mistura de otro que no lo es, radica en que utilizamos nuestras propias bases para la elaboración de los helados. Creamos las bases del helado desde cero, utilizando única y exclusivamente materias primas naturales. Los helados se elaboran con leche fresca de granja y contienen 6-10% de grasas nobles propias de la materia prima. Los sorbetes tienen una base de agua y más de un 50% de fruta fresca, por lo que contienen un 0% de grasas. Esto significa que los helados están libres de concentrados elaborados químicamente, como los aromatizantes, proteínas lácteas, conservantes o colorantes que frecuentemente se encuentran en la composición de otros helados.” Señalaban sus fundadores.

Los helados industriales se elaboran mediante la mezcla de las bases ya diseñadas con los demás ingredientes en una misma máquina. Sin embargo, el proceso de creación de helados por parte de Mistura pasa por 3 fases: pasteurización, maduración y mantecación. Las distintas fases tienen lugar en máquinas diferentes y no es incorporado aire de manera artificial en ningún momento.

Como consecuencia de todo este proceso se obtiene un helado de muy alta calidad, elaborado con materias primas, naturales y realizado de manera artesanal. Mistura consigue una cremosidad y una textura única para sus helados.

La cadena de franquicias no solo cuenta con helados, sino que en su carta incluye repostería casera como gofres, crêpse y brownies; y una alta gama de productos “healthy” entre los que destacan sus zumos y su recién estrenada carta de desayunos.

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