Taberna El Papelón, una franquicia de éxito en su sector

Taberna El Papelón

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Se trata de una franquicia de tabernas y tapas moderna ambientada en las antiguas abacerías, o en tiendas de ultramarinos del siglo pasado, donde el cliente podía comprar a granel, a gramaje, o bien comérselo en el local acompañado de cerveza, o un buen vino. Taberna El Papelón Es un modelo de negocio de éxito. La facturación neta de un local de la marca es de 480.000 euros anuales con un beneficio de 76.800 euros anuales y el retorno de la inversión se estima entre 2 años y medio y tres aproximadamente.

La Taberna El Papelón se enmarca en un sector que facturó 19.050 millones de euros en 2013. En él que operan 64.520 empresas de restaurantes con 72.294 locales, 13.350 de estos locales estaban adscritos a cadenas, y el 62% de los mismos eran franquicias, mientras que 59.000 eran independientes. En lo que al valor del mercado se refiere, los restaurantes independientes representan 14.650 millones de euros y las cadenas, 5.650 millones. La rentabilidad del propio negocio supera la media de beneficios que obtienen las cadenas de franquicias del sector. La inversión para ser franquiciado de Taberna El Papelón oscila entre los 130.000 y los 170.000 euros. El canon de entrada está en 20.000 euros y tiene un royalty del 4%, con bonificaciones a partir de 50.000 euros de venta mensuales. Es un requisito que al menos el 40% de la inversión estimada sea costeada con recursos propios.

El fundador de la red es un empresario sevillano con gran experiencia en el sector de la restauración, Rafael Ruiz Pérez es el nombre del responsable de la creación de Taberna El Papelón. Junto a un equipo multidisciplinar y con una enorme trayectoria en el ámbito de la franquicia han puesto en marcha un nuevo modelo de negocio que combina la restauración tradicional con productos andaluces de calidad y de « toda la vida » mezclado con los parámetros de la restauración moderna, operativa y sencilla, “La idea desde el principio fue crear un concepto de calidad, diferente y divertido y que aunque estuviera enfocado a un desarrollo en franquicia, tuviera matices diferenciados de lo que entendemos hoy día por una franquicia, donde los conceptos al crecer masivamente se vulgarizan y desvirtúan por repetición o clonación. La idea era crear un concepto que aunque reuniera los condicionantes de estandarización y globalización que requiere un concepto para franquiciar, cada unidad de negocio tuviera matices diferenciadores en su ambientación, y en general fuera un concepto sólido a la vez que flexible a la demanda del mercado” según explicaba Rafael Ruiz.

Taberna El Papelón pretende potenciar su plan de expansión aumentando y mejorando la comunicación sobre el proyecto. La empresa cerró 2013 con 4 locales y las previsiones para acabar el año le llevarían a abrir entre 9 y 10 nuevos establecimientos. En su periodo de expansión la compañía quiere alcanzar los 50 locales durante los próximos dos años. De esta forma tiene previsto posicionarse en todas las regiones de la geográfia española. “Podemos atender peticiones de todas las partes de España pero las prioridades de crecimiento están fundamentalmente en Madrid, ya que aquí tenemos un potencial de crecimiento evidente por lo innovador del concepto, en Andalucía y Cataluña, que una vez abierta la primera unidad conseguiremos avanzar en su desarrollo” tal y como explicaba Juan Carlos Bernabéu, director de expansión.

Taberna, El Papelón combina lo mejor del autoservicio, con lo mejor del servicio en mesa. Esto hace de la empresa una forma de operar muy sencilla y divertida, tanto para los clientes, como para los trabajadores. Los locales no necesitan salida de humos ya que no se cocinan productos en su interior, sin embargo tiene una gran oferta de productos de zona de corte (chacinas, quesos y embutidos), que completan su carta a compañada con comida caliente o fría tradicional como guisos de carnes, pesacado, legumbres, verduras, etc. Cuenta con una oferta muy variada.

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