Los buenos resultados de las hamburgueserías sostienen al sector de la comida rápida

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Gracias al auge de las grandes franquicias de venta de hamburguesas, el sector de la comida rápida ha cosechado buenos resultados en 2012. Según un informe de DBK, filial de Informa D&B (Grupo CESCE), en diciembre de 2012 se encontraban en funcionamiento 4.195 establecimientos de comida rápida y a domicilio, 165 más que a finales de 2011 y 350 más que en 2009. La mayor parte de las aperturas fueron locales cedidos en franquicia, los cuales superaron los 3.000 establecimientos.

En lo referido a la facturación, el sector se situó en 2.730 millones de euros, lo que supuso un crecimiento del 1,3% respecto a 2011, mostrando una tendencia de desaceleración res-pecto a los ejercicios precedentes motivada por la debilidad de la demanda. No obstante, la comida rápida siguió configurándose como el área de actividad de mayor dinamismo en el mercado de la restauración.

No obstante, el segmento que sostiene el año es el de las hamburgueserías, integrado en 2012 por un total de 1.065 locales, con 65 aperturas en el año. Este segmento, que generó un negocio de 1.430 millones de euros en 2012, fue junto al de otros establecimientos el que mantuvo un mayor dinamismo, al aumentar su facturación un 3,1%.

Otros segmentos no han tenido resultados muy briosos. Las bocadillerías se mantuvieron estancadas en 535 millones de euros, a pesar de las políticas de expansión de algunos de los principales operadores. En este sentido, el número de locales se situaba en 1.310 al cierre de 2012, tras la apertura de 65 durante el ejercicio. En las pizzerías siguió apreciándose el cierre de locales y la tendencia a la baja en la facturación media por establecimien-to, dando lugar a una caída del volumen de negocio del 3%, hasta los 495 millones de euros. Así, en este segmento se produjo el cierre de 35 establecimientos en 2012, descendiendo hasta los 1.130.

Las numerosas aperturas de locales efectuadas en 2012 y las previstas para 2013 y 2014, junto con las estrategias de las principales cadenas orientadas a fomentar la demanda, permitirán que las ventas de los establecimientos de comida rápida y a domicilio continúen creciendo en el bienio citado.

McDonald’s España es paradigma de esta tendencia. La empresa ha cerrado 2012 con una facturación de 951 millones de euros en ventas totales en los 444 restaurantes, lo que representa un crecimiento del 2,5% respecto al ejercicio anterior. La compañía abrió 21 restaurantes, con una inversión de más de 40 millones de euros, que han generado la creación de más de 1.000 nuevos puestos de trabajo.

En definitiva, la tendencia del sector se dirige hacia una alta concentración, de forma que en 2012 las cinco primeras cadenas reunieron en torno al 70% de las ventas totales.

 

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