Abre en Madrid el 24º restaurante de la franquicia BrasayLeña

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El grupo BrasayLeña, propietario de la cadena de franquicias de restaurantes que lleva el mismo nombre y del nuevo concepto de negocio Ícona, mantiene el fuerte ritmo de crecimiento desde que comenzó el año. Así, ha anunciado una nueva apertura en Madrid. En esta ocasión, en el Centro Comercial H2O.

Se trata de un local que suma 500 m2 entre terraza y salón, con capacidad para 180 comensales. Su puesta en marcha ha generado 20 puestos de trabajo. Es el establecimiento número 13 que BrasayLeña abre en la región y el 24 en todo el país. En Madrid ha abierto recientemente otra franquicia en el C.C. Sambil Outlet y en la que tiene previsto continuar su desarrollo.

A nivel nacional, BrasayLeña se posiciona con una red de 24 establecimientos, cifra que prevé aumentar a lo largo del ejercicio con nuevas aperturas antes de que finalice el año, manteniendo el porcentaje de 65% locales en propiedad y el 35% restante en régimen de franquicia.

El crecimiento estimado llevará a la cadena a incrementar su facturación con respecto a 2016. En el último año creció un 8% en términos comparables, hasta los 20 millones de euros. Además, la franquicia podrá mantener así su liderazgo como la primera cadena europea especializada en restauración brasileña.

A medio plazo, la franquicia BrasayLeña se ha marcado como objetivo posicionarse con una red de 40 unidades en nuestro país.

Una historia familiar con más de 40 años ligados a la carne

La franquicia de restaurantes BrasayLeña, que proviene de más de 40 años de experiencia en la industria cárnica, ofrece en sus locales hasta 15 tipos de carnes distintas de res, ave, o cerdo, con cortes muy demandados por los amantes de la carne, y aun relativamente difíciles de encontrar en nuestro país); como la mamiña (perfecto para asar a la brasa) o la entraña (típica en los asados brasileños y argentinos).

Carnes procedentes en un 80% de productores nacionales, seleccionadas en instalaciones de la zona Centro, Galicia, Extremadura y Castilla León y un 20% de producto internacional importado desde Alemania, Francia e Inglaterra.

Un proyecto basado en el equipo humano

El grupo BrasayLeña está inmerso en una apuesta absoluta por la calidad total. Cuenta con un Plan Estratégico puesto en marcha en enero de 2016 que ha supuesto la apertura, con gran éxito, del primer local a pie de calle, y en zonas de alto tránsito turístico, como a 100 metros de la Plaza Mayor de Madrid (BrasayLeña ha abierto tradicionalmente en centros comerciales). La franquicia accede así a un tipo de cliente desconocido hasta la fecha y que ha supuesto una importante visibilidad a su modelo de negocio.

Además, ha reforzado su estructura con grandes profesionales, ha innovado introduciendo en todos sus locales figuras muy especializadas en cada uno de sus restaurantes como el Jefe de Carne, -un cargo similar al de “sumiller”, pero especializado en este producto, y enfocado en constatar que el tipo de corte, de cocción y de preparación es el óptimo y más adecuado para cada producto-, o el Jefe de Mesa.

Esta filosofía, ha llevado a la franquicia a reforzar en 2016 su plantilla, desde los 400 hasta los 500 trabajadores, y a poner en marcha distintos planes de formación para todos ellos.

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