5 tendencias en franquicias de restauración

Artículos / 23 de febrero de 2023

BUSCADOR DE FRANQUICIAS

Los negocios de restauración y hostelería son los más cambiantes e innovadores del mercado. Las tendencias están en continuo movimiento, año tras año, de ahí que el inversor tenga que estar atento para mantenerse a la última en los últimos cambios del sector. En este artículo te traemos las 5 tendencias más importantes del sector de restauración y hostelería actualmente para que tu negocio sea rentable y vaya sobre ruedas.

El sector de franquicias de hostelería y restauración es uno de los más competitivos del mercado. Los profesionales lo saben, por ello este nicho de mercado es de los más innovadores y cambiantes. Tanto la restauración como la gastronomía están en constante evolución, integrando continuas novedades y cambios en sus modelos de negocio. A la hora de hablar sobre estas nuevas tendencias se deben tener en cuenta muchos aspectos. Por ejemplo, las características de los consumidores, la localización, la situación económica de la enseña y de la zona…

Actualmente, encontramos un nuevo tipo de consumidor, distinto del que veníamos acostumbrados en los últimos años. Los cambios ya venían siendo notables, pero la crisis del COVID-19 resultó ser el clic definitivo. El cliente moderno es más exigente y se documenta previamente sobre aquellos locales que desea visitar. Además, las redes lo han unido todo y, antes siquiera de ir a un restaurante, el cliente ya puede saber todas las características del negocio o franquicia, mejores platos, así como puntos fuertes y débiles.

En definitiva, el consumidor busca una experiencia gastronómica única. Algo a lo que se llega, como ya hemos comentado, con la continua innovación y personalización de la oferta. Son varias las tendencias que caracterizan a las franquicias de restauración y hostelería, pero para este año 2023 estas son las que vienen con más fuerza.

Delivery

Los servicios de delivery han experimentado el boom definitivo en los últimos 2-3 años. A día de hoy, es una de las tendencias en hostelería por excelencia y cada vez más franquicias lo incorporan en su modelo de negocio. Hay dos maneras de explotar este servicio. Por un lado, a través de las principales apps de delivery: Glovo, Uber Eats, Just Eat… entre otras. Por otra parte, está la opción de que sea la propia enseña la que se encargue de realizar los pedidos a domicilio, mediante trabajadores de la propia empresa.

Pese a que es algo más costosa, la primera opción es la más rentable y eficaz para que el servicio sea idóneo y para llegar a un mayor número de potenciales clientes. Sin embargo, si buscas un toque de diferenciación y un trato más cercano con el cliente, la segunda opción aporta más ventajas en este sentido. En definitiva, sea a través de la plataforma que sea, el servicio delivery es una herramienta indispensable para una franquicia de hostelería. Esto hará que el negocio esté en continuo movimiento y diversifique sus fuentes de ingreso.

Locales pequeños

Este auge del delivery ha provocado que la afluencia a los negocios de hostelería sea cada vez menor, lo que no quita para que siga siendo uno de los sectores más rentables. Simplemente los tiempos han cambiado, el consumidor ya no ve tan necesario desplazarse hasta el local. Esto ha provocado que las franquicias de hostelería y restauración no requieran la amplitud y organización de antaño. Actualmente, se puede levar un negocio de hostelería de forma exitosa sin contar con un local excesivamente grande. Basta con una barra y algunas mesas para clientes. En cuanto a esto, cada vez se ven en más negocios mesas altas y taburetes, ahorran espacio y dan sensación de mayor brevedad en la estancia.

Con esta organización y explotando el canal delivery de la mejor forma posible, una franquicia de hostelería puede triunfar enormemente. Y es que cada vez son más las enseñas de hostelería que “sacrifican” el contar con un local de grandes dimensiones en beneficio de la oferta (que será de mayor calidad al no haber tantos gastos). Además, el auge de reservas en terrazas, del que hablaremos más adelante, ha provocado que el servicio en sala pase a un segundo plano.

Locales sin salida de humos

Está siendo tendencia en los últimos tiempos entre las franquicias de hostelería y restauración el ofrecer productos precocinados. También se conocen como productos de cuarta y quinta gama, es decir, servidos desde cocinas centrales. Para el negocio que presenta una oferta de este tipo, no es necesario que el local tenga ninguna salida de humos, ya que no se cocinará. Estos establecimientos sin salida de humos permiten economizar el coste del local y ofrecen una mayor flexibilidad al inversor.

Es decir, más opciones de encontrar un local más barato, sin tener que invertir en ningún tipo de reforma. Pese a que este modelo de local conlleva la restricción de cualquier tipo de aparato de cocina (freidoras, fogones…), suele llamar fuertemente la atención de los inversores. Estos locales podemos encontrarlos especialmente en negocios de fast food y tapas.

Locales con terraza

El auge de las terrazas en los negocios de hostelería llegó de la mano de la reapertura de bares durante la pandemia. La limitación de aforos en el interior de los locales y la revalorización de pasar tiempo al aire libre fueron los factores clave de este auge. Así, el escenario de socialización y de pasar rato en general en una franquicia de hostelería y restauración se ha ido trasladando cada vez con más fuerza a las terrazas. De hecho, casi el 40% de las reservas en 2021 fueron para locales con terraza.

Además, estos espacios han mejorado con creces en los últimos años, siendo cada vez más acogedores y cómodos. El auge de los locales con terraza se ha hecho latente especialmente en los centros de las ciudades. Locales comúnmente pequeños, en los que los clientes consumen codo con codo y sin apenas espacio. Un hecho que le da encanto a estos negocios pero que, desencadenado por la pandemia, tuvo que renovarse.

Ubicaciones sin competencia

Históricamente se pensó que al localizar un negocio en zonas de competencia podría acabar siendo un factor determinante para que este triunfe, especialmente hablando del sector de restauración. Esta ubicación significaba que el negocio se situaba en una zona de movimiento y afluencia de personas, cerca del cliente. Si la oferta es buena, la competencia no supondrá un problema. Sin embargo, las tendencias han cambiado. Ante la enorme masificación de franquicias de restauración y hostelería, cada vez son más enseñas las que salen de ese círculo, buscando localizaciones en las que apenas haya competencia.

Como comentábamos al inicio del artículo, el consumidor cada vez se informa más sobre los negocios. Conoce la oferta antes de ir a probar. Esto provoca que la localización céntrica que siempre se ha buscado ya no sea tan importante. En primer lugar, el cliente se desplazará hasta la ubicación si la oferta le atrae. Por otro lado, si se ofrece la opción delivery, no hace falta estar situado muy céntrico ni a la vista de todos los clientes.

Últimos Articulos

Ir arriba