Franquicias de coffee & bakery: la tradición más innovadora

Artículos / 24 de octubre de 2018
franquicias de coffee & bakery

BUSCADOR DE FRANQUICIAS

Las tradicionales cafeterías han experimentado en los últimos años una interesante evolución, fusionándose con conceptos de panadería y pastelería. Y, por tanto, convirtiéndose en espacios diversificados en los que la oferta artesanal gana peso. Buena prueba de ello son las cada vez más populares franquicias de coffee & bakery.

Ya no se trata de un local con mesas y sillas en las que sentarse a tomar un café. La moda ahora es tener un espacio en el que ofrecer diferentes opciones a los clientes: degustación, compra, consumo… Todo sin olvidarse de lo más importante: un buen producto, artesano y de calidad. Por ello, el principal reto al que se enfrentan las franquicias de coffee & bakery es diferenciarse sin perder su tradicional sello de calidad. Y es que cada vez hay más negocios de este tipo. Algo que implica una gran competencia a la hora de despuntar. Por ello, incorporar un amplio número de variedades a la carta, ingredientes novedosos e, incluso, tener una decoración llamativa e impactante son algunas de las claves para sumar puntos a favor en esa ardua tarea de la diferenciación.

Además, en muchos casos se ha apostado por cambiar la fisonomía del negocio. En este sentido, ubicarse en centros comerciales posibilita y facilita el desarrollo de las franquicias de coffee & bakery.

Datos sectoriales recopilados por la AEF

El sector hostelería, dentro del que se encuentran las franquicias de coffee & bakery, es uno de los de mayor actividad de negocio dentro del sistema español de franquicias. Sus principales datos, según los datos recopilados por la Asociación Española de Franquiciadores (AEF) en su informe “La Franquicia en España 2018”, son los siguientes:

  • 198 redes de franquicias.
  • 8.659 establecimientos.
  • 61.226 empleados.
  • 10.740 millones de euros de facturación a cierre de 2017.

Además, dentro del subsector Hostelería/Cafeterías/Chocolaterías, que es en el que se encuadran las franquicias de coffee & bakery, destacan las siguientes variables:

  • 30 redes.
  • 647 establecimientos (492 franquiciados y 155 propios).
  • 2.703 empleados.
  • 151,95 millones de euros de facturación a cierre de 2107.

Mientras, en el subsector Panadería/Pastelería, donde también tienen cabida las franquicias de coffee & bakery, observamos los siguientes datos:

  • 35 redes.
  • 1.197 establecimientos (873 franquiciados y 324 propios).
  • 4.207 empleados.
  • 255,73 millones de euros de facturación a cierre de 2107.

Las franquicias de coffee & bakery más rentables del momento

El de las franquicias de coffee & bakery es uno de los negocios con mayor tirón. Y es que ya es más que habitual ver los espacios de estos negocios llenos de consumidores a cualquier hora del día. Por ello, aquí te explicamos las peculiaridades de algunas de las enseñas más rentables del momento en este sector:

franquicias de coffee & bakery Fika Coffee & Food Fika Coffee & Food

Los establecimientos de la franquicia Fika Coffee & Food se han creado con la intención de generar un ambiente agradable y saludable, rodeado de vegetación, madera y grandes ventanas que permitan la entrada de luz natural en el local. Con ello, esta enseña busca generar una experiencia de consumo única y diferenciada. Además, apuesta firmemente por ofrecer productos de calidad y un servicio profesional dedicado. En la actualidad, cuenta con 23 cafeterías propias en Italia, 3 en Dubai y una en Hong Kong. Un negocio rentable y atractivo en franquicias de coffee & bakery que llega a España con el objetivo de crecer mediante el sistema de franquicia.

Inversión: desde 40.000€ + obra civil

franquicias de coffee and bakery La Manon La Manon

La Manon es sinónimo de calidad. Máximo exponente del fast delicatesen, esta franquicia trabaja con productos gourmet a precios competitivos: panes y empanadas gallegas, elaboradas en horno de piedra natural con recetas tradicionales, y panes y bollería francesa, llegados directamente de la región de Champagne de Lorraine. Los locales de esta franquicia no solo ofrecen la posibilidad de comprar sus productos, sino también una experiencia única, ya que en ellos se puede degustar una gran selección de cafés y tés. De esta manera, sus franquicias de coffee & bakery ofrecen un negocio flexible, pues se adaptan a las condiciones de cualquier local y a las necesidades de cada franquiciado.

Inversión: desde 59.000€

franquicias de coffee & bakery Santagloria Santagloria

Santagloria es cadena de franquicias de coffee & bakery del grupo de restauración FoodBox. Una enseña que amasa panes cada día desde hace 50 años, utilizando los procesos de elaboración más artesanales con entablado, volteado y corte manual. Procesos que dan como resultado panes de aspecto rústico y aromas intensos. Y elaborados con ingredientes 100% naturales en los que utilizan masa madre de larga fermentación con altas propiedades nutritivas. Recientemente, ha inaugurado su flagship store en Madrid, en c/ Juan Bravo, 45. En total, cuenta con 72 establecimientos abiertos en toda España. Los mismos han generado, hasta la fecha, 800 puestos de trabajo directos.

Inversión: desde 140.000€ (según m2 y estado del local)

franquicias de coffee & bakery Granier Granier

Granier es el referente del sector de la panadería de proximidad, con más de 50 tipos de panes artesanos y de calidad y un amplio surtido de repostería. Fundada en 2010 por Juan Pedro Conde, con 20 años de experiencia como panadero. A día de hoy, da empleo a más de 2.000 empleados. Y desde 2010, apuesta firmemente por su desarrollo mediante la fórmula de la franquicia. Además, mantiene un foco permanente en la innovación y en una excelente relación calidad-precio. Más de 150.000 consumidores confían a diario en sus más de 300 franquicias de coffee & bakery, repartidas por España, Italia, Portugal, Inglaterra y Estados Unidos.

Inversión: 169.500€

franquicias de coffee & bakery Bertiz Bertiz

Bertiz nació hace más de 100 años con la vocación de ofrecer al consumidor productos de panadería, bollería y pastelería. Y hacerlo con la mejor calidad y el mejor trato, tanto personal como profesional. Una enseña pionera en la creación de franquicias de coffee & bakery. Pertenece a Berlys Corporation, un grupo que gestiona con éxito una red de 213 establecimientos (196 propios y 17 franquiciados). La clave de su éxito reside en la experiencia acumulada, en su constante innovación y en su orientación por la satisfacción de los clientes. Con todo, la franquicia Bertiz es un negocio rentable y bien posicionado para invertir.

Inversión: entre 180.000€ y 220.000€ (incluido canon de entrada)

franquicias de coffee & bakery Viena Capellanes Viena Capellanes

La franquicia Viena Capellanes empezó como Tahona (fábrica y tienda de pan). Así, en sus establecimientos se puede disfrutar de las mejores especialidades de panadería: Pan de Viena, chapata, candeal, gallego, baguette, etc. Todos hechos como siempre, con productos naturales que responden a la mejor tradición artesana. En los últimos años, ha introducido en sus establecimientos barras de degustación. Las mismas permiten ofrecer a los clientes la posibilidad de acompañar el tradicional surtido de productos. Tanto de pastelería como de sándwiches, con la actividad de cafetería. Además, los clientes pueden adquirir en sus franquicias de coffee & bakery una amplia gama de productos auxiliares, como bombones, regalos, vinos, cavas, etc.

Inversión: 270.455€

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