Informe de las franquicias de restauración en España

informe franquicia españa

BUSCADOR DE FRANQUICIAS

En un entorno económico aún marcado por las secuelas de la pandemia, el sector de restaurantes en España ha demostrado una notable capacidad de recuperación y crecimiento. Según el reciente informe del Observatorio Sectorial DBK de INFORMA, el año 2021 y 2022 han sido testigos de un incremento significativo en la facturación del sector, con un impresionante 33% anual. Esta tendencia no solo refleja una recuperación post-COVID, sino también un cambio en los hábitos de consumo y una adaptación exitosa de la industria. Además, visualizamos cómo las franquicias de restaurantes, un segmento particularmente dinámico dentro del sector, se están impulsando cada vez más año a año.

El crecimiento del sector de restaurantes post-COVID

Tras un período de incertidumbre y desafíos sin precedentes, el sector de restaurantes en España ha resurgido con fuerza. El informe de DBK señala un aumento del 33% en la facturación durante 2021 y 2022, un indicador claro del apetito reprimido de los consumidores y de la adaptabilidad del sector. Igualmente el informe de la AEF, “franquicias España 2023”  nos aporta resultados positivos para las franquicias ya que nos muestra datos de facturación total firmes. Si tomamos dichos datos, el total de cierre del 2022, se registró una facturación de 26.92 millones de euros, lo que significa un incremento del 2,9% con respecto del 2019.

Este resurgimiento de los negocios es aún más notable dado el contexto de la pandemia, donde muchas empresas tuvieron que reinventar sus modelos de trabajo y estrategias de servicio. Para el 2023, se proyecta un crecimiento adicional del 8%, en el sector de la restauración lo que indica que, aunque la industria está experimentando una desaceleración natural tras el boom inicial de la reapertura, sigue en una trayectoria de crecimiento sostenible. Así mismo, las franquicias de restauración según el informe de AEF  han sido las que más empleo han generado para un total de 138,808 empleos genuinos.

Este crecimiento continuo es una señal alentadora para los inversores y empresarios, y destaca la importancia de las estrategias de adaptación e innovación implementadas durante la pandemia.

No obstante, el informe de DBK señala que “la oferta de restaurantes registra una tendencia positiva desde 2021, contabilizando aumentos tanto en el número de empresas gestoras de restaurantes como de locales, llegando a alcanzar cerca de 84.000 entre las dos. Unas tres cuartas partes de estos operan de forma independiente, mientras que el 24%, algo más de 20.000, se organizan en cadenas” Así mismo, según el informe de la AEF, el número total de establecimientos de hostelería es de 10,193.

Como resultado, es que todo el complejo mundo empresarial de mediano y pequeño tamaño se empiece a recuperar de forma efectiva del impacto de la pandemia y que para el año 2024 todo el panorama será muy favorable. Esto representa una buena noticia para las franquicias ya que una estabilidad económica beneficia directamente para su expansión. 

Tendencias y positivismo dentro del mercado de hostelería

El informe de DBK también resalta las ventas de los restaurantes, las cuales se vieron impulsadas por el relanzamiento del consumo del turismo de privado, las cuales en 2021 y 2022 llegaron a los 25,700 millones de euros. Todo esto dentro de un panorama efectivo y esperanzador para los años venideros. Dicho esto, en  enero de 2022, el sector de restaurantes en España mostró un notable dinamismo, con un total de 72.536 negocios y 83.879 locales en funcionamiento, según datos de la AEF post covid tuvo una baja en la facturación del mercado de hostelería pero para el 2023 el mercado se recuperó e incluso obtuvo facturación total mayor que antes de covid.

Así mismo, la distribución de este valor de mercado entre diferentes tipos de restaurantes revela tendencias interesantes: los restaurantes con servicio en mesa dominaron el sector, generando 20.300 millones de euros, mientras que los restaurantes sin servicio en mesa contribuyeron con 5.400 millones.

La estructura del mercado se caracteriza por una mezcla de restaurantes independientes y cadenas. Los restaurantes independientes representaron una parte significativa del mercado, con un valor de 14.650 millones de euros, mientras que las cadenas de restaurantes aportaron 11.050 millones. A pesar de la presencia de numerosos jugadores en el mercado, la concentración en términos de cuota de mercado fue relativamente baja. Las cinco principales empresas en el sector solo representaron el 10,39% del mercado total, las diez primeras el 13,09%, y las veinte primeras el 15,64%.

Por ello, el mercado de restaurantes experimentó un crecimiento impresionante en 2022, con un aumento del 33,2% en comparación con 2021. Esto también tiene un impacto directo en las franquicias de hostelería y restauración contando con un total de 224 redes integradas en seis subsectores de actividad Este crecimiento fue aún más pronunciado en los restaurantes con servicio en mesa, que vieron un aumento del 35,8%, mientras que los restaurantes sin servicio en mesa crecieron un 24,1%. 

Los datos revelan las dinámicas y tendencias del mercado de restaurantes en España durante el año 2022 y lo que nos podemos esperar para el futuro 2024, destacando tanto la estructura del mercado como su evolución y las proyecciones para dicho año. 

Impacto positivo de las franquicias de restaurantes

Dentro del panorama general del sector de restauración, las franquicias emergen como catalizadores clave del crecimiento. Con un mercado altamente fragmentado, donde pequeñas y medianas empresas dominan el panorama, las franquicias ofrecen una combinación única de agilidad local y eficiencia de marca. Estas entidades no solo han logrado expandirse rápidamente, aprovechando las economías de escala y la reconocibilidad de la marca, sino que también han sido pioneras en adoptar tecnologías digitales y estrategias de marketing innovadoras. 

Ejemplos destacados de franquicias exitosas en el mercado español, como Carl’s Jr o Tony Roma’s , ilustran cómo la combinación de calidad, servicio y marketing inteligente puede resultar en un éxito comercial considerable. Estas franquicias no solo están elevando el listón en términos de experiencia del consumidor, sino que también están estableciendo nuevas tendencias en el sector.

Así mismo, diferentes sectores de franquicias en España han ido tomando fuerza. Si comparamos datos del informe de la AEF 2022 y 2023 en el caso de las hostelería y restauración tanto en fast food como en hoteles y restaurantes su facturación total del 2023 fue de 5,451,2 euros, cifra superior que la facturación del cierre del 2021.

Marketing para franquicias de hostelería

Es en donde, el juego de la presencial digital y de estrategias de marketing marcan la diferencia. La presencia online y las estrategias de marketing digital se han vuelto cruciales para el éxito de cualquier franquicia de restaurantes. Las franquicias de restaurantes deben innovar constantemente en sus estrategias de marketing digital, aprovechando las redes sociales, el marketing por correo electrónico y otras plataformas para interactuar y fidelizar a los clientes. Además de implementar campañas que puedan potenciar el impacto de la marca y que esta pueda tener un alcance mayor.

Todo eso se ve reflejado en la estabilidad de clientela de una franquicia, según el informe de DBK,  el marketing jugó un papel crucial para el levantamiento de los negocios ya que campañas, para consumo en sala y para llevar, se vieron fuertemente incrementadas en 2021 y 2022 tras el fin de las medidas de confinamiento y distanciamiento social. 

Por su parte, el servicio delivery mantuvo la tendencia al alza, aunque su ritmo de crecimiento se vio ralentizado ante la vuelta al consumo en local. En conjunto, las ventas para delivery representan en torno al 9% del mercado total de restaurantes, según los últimos datos que nos expone el informe.

Marketing de reseñas: impulsando la reputación y atracción de clientes en restaurantes

Todo lo antes mencionado nos da una conjugación ganadora para invertir en una franquicia de restauración. Sin embargo, hay un secreto para poder empezar con pie derecho y es que en el sector de la restauración, las reseñas en línea se han convertido en una herramienta de marketing poderosa e influyente.

Los clientes potenciales a menudo recurren a plataformas como TripAdvisor, Yelp, Google Reviews y redes sociales para leer opiniones antes de decidir dónde comer. Por lo tanto, gestionar activamente estas reseñas y utilizarlas como parte de una estrategia de marketing puede tener un impacto significativo en la atracción de nuevos clientes.

Así mismo, animar a los clientes satisfechos a dejar reseñas positivas es una táctica efectiva. Esto puede lograrse mediante recordatorios amistosos al final de la comida o a través de incentivos, como descuentos en futuras visitas. Las reseñas positivas no solo mejoran la visibilidad en línea del restaurante, sino que también ayudan a construir una reputación sólida. Sin embargo, es crucial responder a todas las reseñas, tanto positivas como negativas. Las respuestas a reseñas positivas deben agradecer al cliente y reforzar los aspectos destacados. En el caso de reseñas negativas, es importante abordarlas de manera profesional y constructiva, ofreciendo soluciones y mostrando un compromiso con la mejora continua.

La industria de restaurantes en España, particularmente el segmento de franquicias, está mostrando una impresionante trayectoria de crecimiento y adaptación. Este crecimiento subraya la resiliencia y la capacidad de innovación del sector y a medida que avanzamos hacia 2024, se espera que estas tendencias continúen. Así mismo, el sector de las franquicias toma fuerza cada vez más, si bien el impacto negativo que tuvo la pandemia a nivel global afectó a las inversiones y a las empresas en general, los franquiciados en base a buenas estrategias de marketing y de estándares correctos de atención al cliente , han sabido sobrellevar un mal momento y salir adelante creando nuevas oportunidades y creciendo en su respectivo sector.

Ir arriba