El hecho de contar con un local sin salida de humos tiene muchas ventajas para el propietario del negocio. Entre ellas, el coste del local, el espacio, y una menor inversión en equipamiento. Por ello, las franquicias están apostando por este tipo de locales.

Desde hace algún tiempo las tendencias en restauración se están modificando, bien por la búsqueda de una alimentación saludable o bien por la facilidad de gestión del producto. Esto ha hecho que los productos que se ofrecen en restauración se vayan modificando.

Así, las franquicias de hostelería y restauración se están centrando más en productos precocinados o la en la denominada cuarta y quinta gama, servidos desde cocinas centrales. Así, entre las franquicias que se dedican a la venta de un producto “preparado”, se ha intensificado la modalidad “sin salida de humos”.

A la hora de emprender un negocio hay que tener en cuenta muchos factores, entre los principales, la salida de humos. Muchos de los modelos de negocio actuales apuestan por cocinas sin salida de humos, lo que economiza el coste del local y ofrece una mayor flexibilidad al inversor: facilidad para encontrar local y ahorrar costes en obras de reforma.

La expresión “no necesita salida de humos” llama poderosamente la atención de aquellos emprendedores interesados en formar parte del mercado del fast food o el tapeo, sectores cuyos conceptos en franquicia han sabido -y han podido- adaptar su cadena de producción y distribución para hacer posible que sus locales franquiciados prescindan de extracción, como el de los pokes.

Esto conlleva la restricción de freidoras y demás aparatos eléctricos que emiten olores y humos. Además de no necesitar fogones. Lo que supone un avance importante en la gestión y en las necesidades de estructura por parte del franquiciado, que se ven ampliamente simplificadas, potenciando de esta forma la venta de los productos.

Por otro lado, entre otro de los beneficios, los locales sin salida de humos permiten a la central intensificar la expansión del concepto de su franquicia. Puesto que se reducen los requisitos indispensables para poner en marcha un nuevo establecimiento, y porque son mucho más económicas.

Listado de franquicias sin salida de humos

La AndaluzaLa Andaluza

En la franquicia La Andaluza trabajancon una cocina central que prepara todas sus recetas en exclusiva.Además, cuentan también con un acuerdo con una marca de freidoras sin humos, en donde se puede preparar en el lugar una amplia cantidad de tapas y raciones de la mejor comida española. Gracias a estos productos, los restaurantes franquiciados podrán ahorrar en el precio del alquiler y en personal.

Inversión total: entre 25.000€ y 50.000€

 

Aloha PokéAloha Poké

Los locales de Aloha Poké ofrecen un producto saludable y alternativo que se prepara al momento, el poké.  Se trata de una ensalada hawaiiana de pescado crudo al que se le añade una base, pescado, salsa y algún extra. Para abrir un establecimiento de Aloha Poké se necesita de un local amplio, sin salida de humos (ya que no se requieren freidoras ni fogones), y ubicado en una zona de tránsito y afluencia de público.

Inversión total: desde 100.000€

 

SantagloriaSanta Gloria

Dentro del sector del Coffee & Bakery encontramos otra opción que no necesita de un local preparado para la salida de humos. Es el caso de Santagloria, un modelo de fácil gestión y gran rentabilidad con un fuerte aroma artesanal. Ofrece productos de quinta gama. Son locales ideales para desayunar, merendar o disfrutar de menús ligeros. Se centran en productos de calidad y una rotación de clientes elevada.

Inversión total: desde 140.000€ (según m2 y estado del local)

 

NEWYORKERS CAFENewyorkers Cafe

Está especializadaen toda clase de comida americana, pudiendo desayunar, comer, merendar o cenar apetitosas delicias preparadas diariamente, trayendo los mejores platos de fast food gourmet. Tiene la posibilidad de abrir un local con o sin salida de humos. Ofrece un modelo de gestión sencillo y rentable, gestión optimizada del personal y una imagen corporativa distinta, logrando una gran experiencia del consumidor.

Inversión total: 43.200€

 

Taberna del VolapiéTaberna del Volapié

El modelo de negocio de la franquicia Taberna del Volapié, basado en la restauración andaluza, no requiere de un local con salida de humos, gracias a una gestión eficiente de aprovisionamiento. Lo cual, supone una gran ventaja sobre todo para el franquiciado. Ya que, a la hora de realizar una inversión económica, se ahorra ese porcentaje de más que supone el alquiler de un local con salida de humos.

Inversión total: desde 140.000 Euros (según m2 y estado del local)

 

La Sagrada FábricaLa Sagrada Fábrica

Se trata de un modelo de franquicia que inicia ahora sus primeros pasos de la mano del primer fabricante de cerveza artesa de España: La Sagra. Gracias a ello y a la multinacional Molson Coors que está detrás del proyecto, cuenta con un claro potencial de expansión. El modelo de franquicia permite operar en un local con o sin salida de humos, ya que parte de la oferta se basa en productos de quinta gama. Ofrece márgenes estables a lo largo del año, apoyo y asesoramiento continuo por parte de la central y un producto de gran demanda y potencial.

Inversión total: a partir de 84.300€

 

FrescCoFrescCo

La franquicia se caracteriza por ofrecer una alimentación saludable, natural y equilibrada basada en los valores de la dieta mediterránea. Apuesta por un concepto de “Buffet de Mercado”,la evolución del buffet libre, con una oferta gastronómica de calidad basada en productos frescos de mercado donde el cliente puede adaptar su menú en función de sus preferencias y a un precio cerrado.

Inversión total: canon de entrada + coste de adecuación del local

 

Oll Sushi Asian FoodOll Sushi Asian Food

Ofrece el mejor sushi elaborado al momento, futomakis tempurizados, uramakis, niguiris, tatakis y una gran variedad de platos como rollitos o woks. Una oferta gastronómica que hará que nadie se resista a los sabores asiáticos y naturales. Además, sus combos están dirigidos especialmente a familias y grupos y el nombre está basado en la señalética convencional de un plato (un bol o una pieza de sushi) y dos palillos llevados a la mínima expresión.

Inversión total: desde 45.000€

 

SushimoreSushimore

Una de sus dos formas de adhesión a su franquicia es el local Sushimore, una manera de implantación tradicional, un local 100% dedicado a la franquicia. Este formato es la fórmula perfecta para rentabilizar locales sin requerimientos especiales, como cocina o salida de humos. Ofrece productos naturales que promueven una vida saludable.

Inversión total: 39.950€ (incluido canon de entrada)

 

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