Healthy food: la nueva tendencia que triunfa en las franquicias de hostelería

Artículos / 16 de octubre de 2018
healthy food

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Las nuevas inquietudes gastronómicas han convertido a la tendencia healthy food en una de las más seguidas. Tanto es así que ingredientes como el aguacate, el sésamo o el centeno son ya habituales de nuestras dietas. Es por ello que muchas franquicias de hostelería apuestan con gran acierto por esta corriente tan sana y saludable.

Algo está cambiando en la alimentación de los españoles, que cada vez se animan a incluir más alimentos nuevos en su dieta. Generalmente, ingredientes de origen vegetal, característicos por sus propiedades saludables y típicos de la corriente healthy food. Y que, aunque siempre han existido, no ha sido hasta estos últimos años cuando ha comenzado a popularizarse su consumo. Al menos, así se desprende del I Barómetro sobre hábitos y tendencias de alimentación en España elaborado por la franquicia Rodilla. Del mismo se extrae que aguacate, sésamo y centeno son los “nuevos alimentos” más demandados por los españoles.

Según los resultados del estudio, el aguacate encabeza este ranking. Y es que un 47% de españoles afirman haberlo incluido ya en su dieta. Además, poco a poco se le van sumando nuevos frutos, cereales o semillas, habituales de la corriente healthy food. De hecho, un 33% de los encuestados afirma que consume sésamo de manera habitual. Les siguen el 25% que incluye el centeno entre sus alimentos cotidianos.

Lo que dicen los datos de la AEF

Las franquicias de restauración que siguen las últimas tendencias en healthy food son conceptos de rentabilidad probada. Y sus cifras así lo confirman. De hecho, según el estudio de la Asociación Española de Franquiciadores (AEF), “La Franquicia en España 2018”, el sector Hostelería/Restaurantes/Hoteles cerró 2017 con los siguientes datos:

  • 65 redes de franquicias.
  • 3.011 establecimientos (2.271 franquiciados y 740 propios).
  • 20.676 empleados.
  • 2.244 millones de euros de facturación a cierre de 2017.

Franquicias que apuestan por la tendencia healthy food

No hay duda: la tendencia healthy food es una de la que más adeptos está ganando en los últimos tiempos. Por ello, cualquier franquicia de hostelería que la sigua, tendrá el éxito asegurado. Aquí te dejamos algunas ideas de franquicias rentables y con gran proyección de futuro que se han sumado con mucho acierto a la apuesta por una alimentación saludable:

franquicia La Clotenca La Clotenca

Cocina artesanal, cuidada elaboración e ingredientes frescos. La Clotenca es un innovador concepto de hostelería en el que todo se elabora con ingredientes naturales. De hecho, su concepto se centra en reinterpretar los platos más clásicos, adaptándolos a las últimas tendencias en healthy food. Buen ejemplo de ello son sus ya famosas pizzas veganas, cuyas recetas ha recopilado en su creador, Jordi Devesa, en el libro Veggie Pizzas. También destacan sus ensaladas, elaboradas con distintos tipos de lechugas frescas y preparadas al momento. Sus burgers ahumadas, tanto vegetales como de carne. O sus mandongas: albóndigas de 250 g que se dejan macerar durante 12 horas y se cuecen a bajan temperatura durante otras 8 horas, consiguiendo un delicioso plato que se deshace en la boca.

Inversión: 66.900€

franquicia FrescCo FrescCo

FrescCo es la cadena de restauración de Eat Out especializada en alimentación saludable. Una franquicia basada en los valores de la dieta mediterránea. Nació en 1994 con la inauguración de su primer restaurante en Barcelona. Y, desde entonces, inició su expansión hasta alcanzar los 10 restaurantes a nivel nacional. Su apuesta por la tendencia healthy food queda patente en su carta, que reivindica con sus platos una alimentación saludable, natural y equilibrada en un concepto de buffet libre. Una oferta gastronómica basada en productos frescos de mercado con garantía de calidad. Y todo con un precio cerrado donde los clientes pueden elaborar su propio menú a medida.

Inversión: canon de entrada + coste de adecuación del local

franquicia TGBTGB The Good Burger

The Good Burger es la franquicia de gastro-hamburguesas de Restalia. Sus platos se preparan al momento, para que el cliente pueda disfrutar del sabor exquisito de su carne 100% vacuno. Esta enseña nació en 2013 y, a día de hoy, ya cuenta con más de 128 locales en España. Además, este año ha comenzado su expansión internacional en Italia, abriendo su primer restaurante en Roma. Recientemente, su Slim Burger ha sido premiada como uno de los lanzamientos más innovadores. De hecho, ha sido reconocida como una de las 100 Mejores Ideas del Año 2017, en la categoría de Alimentación, por los prestigiosos premios de Actualidad Económica, el suplemento del diario El Mundo. Con esta hamburguesa ligtht de apenas 290Kcal/ud., así como con su Veggie Burger y con su Eco Burger, TGB se une a la tendencia healthy food y revalida su apuesta por ofrecer productos saludables y de calidad.

Inversión: canon de entrada (38.000€ + IVA) + coste de adecuación del local

franquicia MásQMenos MásQMenos

MásQMenos es una marca de casual food con una oferta de calidad, saludable y variada a precio razonable y competitivo. La apuesta de esta franquicia por la tendencia healthy food queda patente en sus ingredientes, seleccionados entre las mejores materias primas de la dieta mediterránea, siendo los ibéricos su producto más vendido. Además, sus franquicias ofrecen un modelo de negocio dinámico y sencillo, de gran rentabilidad y sostenibilidad en el tiempo. Actualmente, esta cadena está inmersa en un ambicioso plan de expansión de la mano de FoodBox. Y, entre sus hitos, destaca el Premio a la Mejor Franquicia de Restauración de 2016.

Inversión: desde 140.000€ (según m2 y estado del local)

franquicia Rodilla Rodilla

Rodilla es una franquicia de restauración informal, artesana, saludable y de calidad. Fue fundada en 1939 por Antonio Rodilla. A día de hoy, tiene más de 142 locales en España y forma parte de Grupo Rodilla, propiedad 100% de Grupo Damm, que engloba otras cadenas como Café de Indias, Cafés Jamaica o Hamburguesa Nostra. Todos los productos de esta franquicia se elaboran a diario y de manera artesanal. Focaccias, ensaladas, wraps, desayunos y meriendas… Además, en línea con esa tendencia healthy food, ha lanzado recientemente su nuevo Sándwich de Mousse de Pato con orejones y pan con centeno. El mismo se elabora con harina de malta y masa madre, manteniendo intactas todas las propiedades de este cereal. Es decir, alto contenido en fibra, minerales y vitaminas.

Inversión: 300.000€

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