Entrevista a Natalia Pons, fundadora de La Vedette

Entrevistas / 23 de enero de 2023

BUSCADOR DE FRANQUICIAS

Entrevista a Natalia Pons, fundadora de La Vedette, restaurante especializado en los famosos crepes bretones que ha decidido dar el salto al modelo de franquicia. Conoce una de las enseñas de restauración con uno de los futuros más prometedores del sector.

La Vedette, máximo exponente de la cocina francesa especializada en las famosas Galettes (crepes bretones) aterriza en el mundo de la franquicia. La enseña presenta un modelo único y rentable, con gran proyección en el mercado. La marca quiere consolidar este plato típico de la cocina francesa en nuestro país a través del modelo de franquicia.

La Vedette ha conseguido aunar la calidad del producto, la tradición de las elaboraciones, la actualización de su cocina y la sencillez. Todo ello en un ambiente acogedor y familiar. Esto le convierte en un concepto con gran potencial de rentabilidad para sus franquiciados.

“Hemos creado un concepto de comida rápida orientado a una alimentación saludable en un entorno bonito, tranquilo y acogedor”

Natalia Pons, restaurantes La Vedette.

¿Cómo y cuándo empezó su proyecto de negocio?

La Vedette como concepto de negocio surgió en el año 2007. Buscábamos un elemento diferenciador dentro de la gastronomía y nos centramos en nuestro conocimiento de la cocina francesa, concretamente de la región de Bretaña. La gran popularidad de las creperías bretonas en Francia nos llamó la atención. Se trata de un producto visiblemente atractivo y de fácil elaboración. El otro punto importante en el concepto de negocio fue la creación de un bonito y cálido espacio, con una decoración acogedora y puntos de luz bien cuidados.

¿En qué consiste el modelo de negocio de La Vedette?

El modelo de negocio de La Vedette ofrece al cliente una experiencia innovadora y económica mediante un producto fresco y con un marcado factor diferencial, utilizando ingredientes de primera calidad. Hemos creado un concepto de comida rápida orientado a una alimentación saludable en un entorno bonito, tranquilo y acogedor.

¿Cuál cree que es el factor diferencial de su empresa?

La Vedette cuenta con varios factores diferenciales, pero sin lugar a dudas, el producto que ofrecemos es claramente único en la oferta gastronómica de nuestro país. Prestamos especial atención a la presentación, así como a la preparación del personal para que, tanto el producto como la atención al cliente, sean de máxima calidad. Además, nuestra carta es apta para celíacos y cuenta con servicio delivery.

¿Por qué han decidido comenzar a franquiciar?

Después de 15 años regentando el restaurante, creemos que el modelo de franquicia es el sistema idóneo para una expansión exitosa. Consideramos el carácter diferencial del producto como uno de los motivos que nos han llevado a franquiciar nuestra enseña. Es un modelo de negocio totalmente transmisible y con previsiones exitosas en cualquier lugar que reúna una serie de requisitos. Ofrecemos un producto innovador en España con un know-how claro y exportable.

¿Qué perfil de franquiciado buscan?

El franquiciado de La Vedette debe tener un espíritu y filosofía que conecte con nuestra marca y producto. Buscamos principalmente emprendedores con conocimientos de administración, en busca de autoempleo y dispuestos a gestionar de forma directa el negocio. Creo importante también que tiene que haber una conexión con el franquiciado, ya que no deja de ser una asociación en la que ambas partes deben aportar el máximo para obtener un buen resultado.

¿Qué ofrecen a sus franquiciados?

Como empresa franquiciadora, La Vedette aporta el know-how de un negocio rentable y de éxito con 15 años de experiencia en el sector. Ofrecemos también un producto diferencial dentro del sector de la hostelería, asesoramiento inicial y continuado en materia de gestión del establecimiento y una formación teórica y práctica para el total conocimiento del producto.

¿Cuáles son las condiciones para entrar en su franquicia?

El franquiciado debe asumir un compromiso personal tanto con la franquicia como con el producto, entendiendo el espíritu y la filosofía de La Vedette. Empresa y franquiciado compartirán tiempo y trabajo, por lo que la honestidad y mutua confianza son imprescindibles para una buena asociación.

¿Cuáles son los planes de expansión de La Vedette?

Después de 15 años dirigiendo con éxito La Vedette en la ciudad de Girona, pensamos que es el momento de comenzar a franquiciar y así exportar un producto diferencial dentro del mercado de la hostelería en España. Hemos creado un know-how transmisible y que nos gustaría dar a conocer abriendo franquicias de La Vedette por todo el territorio español.

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