Entrevista con Eduardo Sancho, Socio Director de la franquicia Barra de Pintxos

Entrevistas / 22 de octubre de 2015
eduardo sancho, socio director de barra de pintxos

BUSCADOR DE FRANQUICIAS

"El retorno de la inversión está previsto que se recupere al cabo de 2-3 años" Barra de Pintxos, es una cadena de cervecerías/restaurantes que ofrece Pintxos y Tapas tradicionales con ingredientes de primera calidad y recién hechos, en locales modernos y acogedores, con una excelente relación calidad-precio.

Las claves del éxito de la franquicia de bares y cervecerías están en su especialización en cocina tradicional, el know-how, la experiencia contrastada y la fuerte imagen corporativa. Además cuenta con un diseño funcional para obtener la máxima eficiencia en las operaciones, unos proveedores de gran calidad y un modelo de negocio de alta rentabilidad.

En una clara apuesta por las nuevas tecnologías, la empresa ha logrado configurar una estructura central capaz dar soporte a todas las necesidades que requiere el crecimiento en cadena, bajo el respaldo de un consolidado equipo de profesionales.

Entrevistamos a Eduardo Sancho, Socio Director de la cadena de franquicias Barra de Pintxos para que nos explique con detalle las ventajas y beneficios que tiene formar parte de una red de gran calidad y de elevada rentabilidad:

¿En qué se basa vuestro concepto de negocio?

Nuestro modelo de negocio gira entorno a tres pilares fundamentales: producto, servicio y local. De la correcta gestión de estos tres factores dependerá en gran medida el éxito del proyecto. Es por eso, que en Barra De Pintxos tenemos como Credo la excelencia en Operaciones para poder optimizar al máximo el producto, servicio e imagen del local, siempre apoyándonos en la innovación tecnológica. Todo esto, nos está permitiendo obtener unos grandes resultados, en todos nuestros restaurantes de la cadena.

¿Cuál es el perfil de franquiciado que buscáis?

Nuestro perfil de franquiciado no tiene unas características determinadas, ya que para nosotros lo más importante es que el futuro emprendedor crea en nuestro proyecto y tenga ilusión. Si bien es cierto, buscamos a gente que tenga experiencia a nivel empresarial (no es necesario pero si recomendable), que tenga buen manejo en cualquier tipo de situación (ser resolutivo) y gestión de equipos multidisciplinares, y unas nociones básicas de aspectos contables y numéricas para que con la ayuda de la Central se pueda realizar el control adecuado del local en cuestión. En la actualidad dentro de la red de Barra De Pintxos contamos con perfiles de franquiciados muy diversos con experiencia en cualquier tipo de sector, incluyendo el sector restauración (no es necesario). En definitiva buscamos gente emprendedora, con ganas de tener su propio negocio, que dispongan de la actitud y capacidad de trabajo necesaria para emprender por cuenta propia.

¿Cuáles son los principales elementos que os diferencian de la competencia?

Desde la central de Barra buscamos la diferenciación con nuestros competidores en clave de producto, como aspectos más importantes: mejoras en la calidad y presentación de los mismos, así como el ofrecer a nuestros clientes diferentes experiencias en las visitas a nuestros locales generando una atmosfera diferencial. Barra, ofrece un producto ajeno a las crisis, no somos una moda sino una forma de disfrutar de la vida (un estilo de vida). En muchos casos las oportunidades se deben de generar, es por ello que en Barra De Pintxos abogamos por la innovación, para la búsqueda y obtención de oportunidades que nos diferencien de nuestros competidores más directos. Por todo esto, queremos ser una marca longeva en el tiempo. También cabe destacar nuestra fuerte apuesta por la tecnología, para que el franquiciado, junto con la formación y asistencia continua que recibe, pueda controlar de forma fácil y sencilla la gestión y control de su negocio.

¿Qué requisitos de inversión tiene vuestro concepto de negocio?

Buscamos locales de tamaño medio, entre 100 y 150m2, preferiblemente en una sola planta, con salida de humos y posibilidad de terraza, en poblaciones con un mínimo de 25.000 habitantes. A nivel de inversión, estaríamos hablando de un coste desde 80.000€ + IVA para locales que ya están en funcionamiento, y para aquellos que necesitan realizar la obra en bruto, desde 140.000€ +IVA, sin contar el canon de entrada en ambos casos, que son 26.000€ + IVA. El retorno de la inversión está previsto que se recupere al cabo de 2-3 años.

¿Cuáles son las perspectivas de expansión de la franquicia?

Actualmente tenemos presencia en Madrid y Barcelona, que son las dos zonas donde queremos incrementar nuestra red de forma prioritaria. Además, tenemos varias negociaciones en otras ciudades de España que también son de gran interés para nosotros, como Santander, Zaragoza, Valencia, Córdoba, Toledo, Sevilla, Málaga y Cádiz. Nos gustaría finalizar el año 2015 con un total de 7 establecimientos, teniendo en cuenta los que ya están en funcionamiento. Para el año 2016 nos hemos puesto el objetivo de 8 centros más, haciendo un total de 15 establecimientos.

¿Cuál es el volumen de establecimientos con los que ya contáis?. ¿Cuántos franquiciados y cuántos propios?

Actualmente contamos con cinco restaurantes, cuatro en Madrid y uno en Barcelona. En Madrid estamos presentes en el barrio de Salamanca, Montecarmelo, Mirasierra y Sanchinarro. En Barcelona estamos en San Cugat. De los cinco que hay, dos son en propiedad, y tres en régimen de franquicia.

¿Exigís al franquiciado cierto conocimiento del sector? ¿Cuál es la formación que aportáis al inversor?

No importa si se tiene o no experiencia en el sector de la hostelería, ya nos encargamos nosotros de formarle para que pueda gestionar su negocio de forma profesional. La formación inicial se compone de una parte teórica y otra práctica. En total dura un mes aproximadamente. La formación teórica se da durante la primera semana a los equipos de gerencia y franquiciado, abordándose todos los aspectos claves del modelo de negocio de la franquicia, y las particularidades de la misma.

Por otro lado, la formación práctica se imparte a lo largo de cuatro semanas en los restaurantes de la cadena, formándose tanto al personal de sala como al de cocina. A los franquiciados se les ofrece asistencia continua desde el primer día, y la misma se presta tanto en sus locales como en nuestras oficinas centrales. Se tratan todo tipo de cosas, desde cómo mejorar la atención al cliente y fidelizarle, organización y coordinación de los horarios del personal, promociones en los puntos de venta, análisis de la cuenta de resultados para ver desviaciones en las distintas partidas (personal, comida, etc.), y por otro lado, también contamos con formación específica que proporcionan algunos de nuestros proveedores para el equipo de sala y cocina.

¿Cuál es la proyección de futuro de la cadena en un plazo de 5 años?

En cinco años nos gustaría tener una presencia consolidada en las principales ciudades de España, y al mismo tiempo empezar nuestra andadura empresarial en el extranjero. En este sentido, estamos muy ilusionados porque tenemos inversores de otros países interesados en nuestro modelo, que precisamente fueron clientes de Barra de Pintxos cuando estuvieron viviendo aquí en España, y que nos han propuesto desarrollar la marca y la cadena en sus países de origen, porque saben que nuestro modelo de negocio funciona y encajaría muy bien allí.

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