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AEFA cierre de 2017, el sector Panaderías/Pastelerías estaba integrado por 35 franquicias que operaban en un total de 1.197 locales. Las mismas facturaron 255,7 millones de euros, dando empleo a 4.207 personas. Así se extrae de los datos estadísticos presentados por la Asociación Española de Franquiciadores (AEF).

El informe “La Franquicia en España 2018”, elaborado por la AEF, ofrece los datos oficiales sobre la situación actual de este sistema de comercialización empresarial en nuestro país. Además, en estas estadísticas se refleja el comportamiento de los distintos sectores de actividad que integran este modelo de negocio. Algo que permite conocer cuál es la realidad de cada uno de ellos dentro de la franquicia.

Franquicias de Panaderías/Pastelerías

El sector de las franquicias de Panaderías/Pastelerías es uno de los que mejor se comportaron durante el pasado año 2017. De hecho, creció en todas sus variables, según la AEF. Tanto en número de redes como de establecimientos operativos, empleos generados y facturación.

Número de redes

Según recoge el informe de la AEF, a cierre de 2017 había 35 redes de franquicias operando en el sector Panaderías/Pastelerías, frente a las 30 que lo integraban a cierre de 2016. Esto supone 5 cadenas más operando en el mercado.

Facturación a cierre de 2017

Respecto a los datos de facturación, esta actividad obtuvo un volumen de negocio de 255,7 millones de euros en 2017. La cifra contrasta con los 241,2 millones que las franquicias de Panaderías/Pastelerías registraron en 2016. Por tanto, supone un incremento de 14,5 millones de euros.

Número de establecimientos

En relación al número de establecimientos operativos contabilizados por las franquicias de Panaderías/Pastelerías, la cifra es de 1.197 locales. Es decir, 82 más que en 2016. Año en el que los locales abiertos sumaban un total de 1.115.

Puestos de trabajo

A su vez, y en lo relativo a los puestos de trabajo que genera el sector de las franquicias de Panaderías/Pastelerías, a finales del pasado 2017 empleaba a 4.207 personas, frente a las 3.838 que trabajaban en 2016. Por tanto, da empleo a 369 trabajadores más.

A nivel internacional

Finalmente, y en el plano internacional, el estudio de la AEF “La Franquicia Española en el Mundo 2018” refleja que este sector cuenta con 1 sola red operando en 4 mercados. La misma suma 16 establecimientos.

Valoración por parte de la AEF

A la hora de valorar estos datos, Luisa Masuet, Presidenta de la AEF, asegura que “el sector de las Panaderías/Pastelerías se está consolidando en el sistema de franquicias nacional, después de que se haya producido un cambio radical en la imagen de los locales, que ahora presentan una oferta mucho más variada y atractiva para los consumidores”.

Por su parte, Eduardo Abadía, Director Ejecutivo de la AEF, considera que “las enseñas de Panaderías/Pastelerías siguen creciendo año tras año. Y continúan siendo una opción interesante de negocio para los emprendedores. Tanto para quienes quieren franquiciar, como para convertirse en franquiciado”.