La franquicia Caprabo prevé incrementar un 15% la venta de calçots esta temporada

Noticias franquicias / 6 de noviembre de 2018
franquicia Caprabo

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Esta temporada, Caprabo prevé un incremento del 15% de las ventas de calçots respecto al año pasado. La franquicia ha confirmado esta cifra coincidiendo con la presentación de la V Jornada Gastronómica del Calçot de Valls. Un acto celebrado esta mañana en el espacio Chef Caprabo, en el supermercado de L’Illa Diagonal de Barcelona.

El Regidor de Comercio y Turismo del Ayuntamiento de Valls, Òscar Peris, ha presentado, junto al Responsable de Productos de Proximidad de la franquicia Caprabo, Fernando Tercero, las novedades de la Jornada Gastronómica del Calçot de Valls. La misma se celebrará el próximo 24 de noviembre en Valls. En esta V edición, la chef Carme Ruscalleda será nombrada Amiga de la Auténtica Calçotada de Valls.

Además, esta Jornada de la franquicia Caprabo contará este año con la presencia de chefs de renombre como Albert Raurich (El Bulli, Dos Palillos, Dos Pebrots); Carles Abellán (El Bulli, Comerç 24, Tapas 24, entre otros) y Joel Castanyé (La Boscana, y recién distinguido Premio Revelación de la Academia Catalana de Gastronomía 2018). También participarán en esta nueva edición una representación de cocineros de Valls.

Tres recetas a base de calçot

Durante la presentación de hoy en Chef Caprabo, los chefs de Valls José García (Restaurant Luga) y Joan Mira (Restaurant Planeta Kasteller) han ofrecido un showcooking de tres originales y exquisitas recetas con base de calçot. Todas ellas maridadas con vinos de la DOP Tarragona, de los que ha hablado la enóloga de la DOP Tarragona Elisa Ribé. Los platos que se han podido degustar en la presentación son:

  • Tortilla de patata con calçot fumado y un toque de su salsa tradicional con pan de calçot. franquicia Caprabo
  • Ravioli crujiente relleno de tocino a baja temperatura, calçot caramelizado y queso de cabra.
  • Y Pizza de calçots, mozzarella, longaniza de Valls, butifarra culera negra y la auténtica salsa de calçots abanda.

Otra de las novedades de la Jornada de la franquicia Caprabo es el homenaje póstumo al chef Àngel Solé. Cocinero de los restaurantes Ca L'Àngel y El Petit Cup, de Valls, siempre había participado activamente en las jornadas, que pasarán a llevar su nombre. Esta distinción, honorífica y vitalicia, pretende reconocer su trayectoria, el amor que desprendía por la gastronomía y la defensa, tanto de su origen vallense como de la calidad de la auténtica calçotada de Valls.

IGP Calçot de Valls

El calçot se ha convertido en uno de los productos de la tierra más populares en Cataluña. Siendo muy tradicionales las calçotadas de Valls y del Camp de Tarragona. En ambas se ha consolidado una producción de calçots de gran calidad, reconocida por la Indicación Geográfica Protegida. Se conrean siguiendo unas prácticas de cultivo tradicional que duran casi un año. Los calçots de Valls tienen una largada de 15 a 25cm y un diámetro, medido a 5cm de raíz, de entre 1,7 y 2,5cm.

La IGP es la denominación usada para designar “a los productos agroalimentarios que proceden de un lugar, una zona geográfica o, excepcionalmente, un país que deba la calidad especial, la reputación u otra característica concreta a su origen geográfico y que sean producidos, transformados o elaborados en el lugar, la zona o el país que da nombre a la indicación. Incluidas las denominaciones tradicionales de productos agroalimentarios, geográficos o no, si cumplen los requisitos mencionados en el R(CE) 510/2006, de 20 de marzo de 2006”.

Programa de Proximidad por Comarcas de Caprabo

Caprabo es la franquicia de supermercados que mayor apuesta realiza por la producción de proximidad. En 2015, firmó un acuerdo con la Federació Catalana de DOP – IGP. También tiene un acuerdo con la Federació Catalana de Cooperativas Agrarias (FCAC).

Ambos acuerdos se enmarcan en el Programa de Proximidad por Comarcas de Caprabo. Gracias al mismo, la franquicia ha introducido en los últimos años hasta 2.600 productos de proximidad de las diferentes comarcas de Cataluña. Todos ellos procedentes de unos 300 pequeños productores y cooperativas agrícolas.

La producción de proximidad en la franquicia Caprabo registra unas ventas de 28 millones de euros anuales.

Caprabo, pionero en introducir todas las DOP

Caprabo es el único supermercado que cuenta con los 11 productos con Denominaciones de Origen Protegidas (DOP). Algo que está en coherencia con su radical apuesta y compromiso con la producción de proximidad. Dichos productos son:

  • DOP Arròs del Delta de l’Ebre.
  • DOP Avellana de Reus.
  • La DOP Formatge de l’Alt Urgell i la Cerdanya.
  • DOP Mantega de l’Alt Urgell i la Cerdanya.
  • DOP Mongeta del Ganxet.
  • La DOP Pera de Lleida.
  • Y las 5 DOP de aceite: DOP Les Garrigues, DOP Siurana, DOP Oli del Baix Ebre-Montsià, DOP Oli de la Terra Alta, y DOP Oli de l’Empordà.

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