Entrevista a la franquicia BaRRa de Pintxos

Eduardo Sancho BaRRa de Pintxos

BUSCADOR DE FRANQUICIAS


“En cinco años nos gustaría tener una presencia consolidada en las principales ciudades de España.” Entrevistamos a Eduardo Sancho, socio director de BaRRa de Pintxos, cervecería que ofrece tapas tradicionales y pintxos con ingredientes de primera calidad. Los productos de la franquicia de hostelería y restauración están recién hechos y se pueden consumir en locales modernos y acogedores, asimismo cuenta también con servicio takeaway. Además cuenta con una excelente relación calidad-precio.

La franquicia surge tras el éxito de sus tres locales propios. Así, han creado un negocio claro, diferencial y altamente rentable. A continuación hablamos con uno de sus socios directores para que nos explique cómo funciona la franquicia.

¿En qué se basa vuestro concepto de negocio?

BaRRa de Pintxos es una cadena de cervecerías-restaurantes de Pintxos y Tapas tradicionales, todas ellas elaboradas en el momento y con materias primas de primera calidad. Asimismo, nuestros locales responden a una imagen moderna y actual, son funcionales, a la vez que acogedores, en respuesta a lo que buscan nuestros clientes.

¿Cuál es el perfil de franquiciado que buscáis?

Buscamos gente emprendedora, con ganas de tener su propio negocio, que dispongan de la actitud y capacidad de trabajo necesaria para emprender por cuenta propia.

También nos interesa el perfil del empresario inversor, como es el caso de alguno de nuestros actuales franquiciados, que nos permita crecer de forma escalonada tanto a nivel nacional como internacional.

¿Cuáles son los principales elementos que os diferencian de la competencia?

Si hay algo que podemos destacar es que contamos con un modelo de negocio de éxito, probado, y que es muy rentable.

Nuestras tapas y pintxos son diferentes, están recién hechos, se sirven recién cocinados a base de ingredientes de primera calidad, y además de tener un tamaño más grande, tienen precios muy competitivos.

Otro de los valores diferenciales de BaRRa, es la imagen y decoración de nuestros locales, modernos y acogedores, con un diseño funcional que permite lograr la máxima eficiencia en operaciones, y al mismo tiempo que el cliente esté a gusto y pueda disfrutar de la experiencia BaRRa a cualquier hora del día, porque nuestra cocina es ininterrumpida, es más, contamos igualmente con servicio de takeaway para poder disfrutar de nuestra oferta culinaria tanto en casa como en la oficina.

También cabe destacar nuestra fuerte apuesta por la tecnología, para que el franquiciado, junto con la formación y asistencia continua que recibe, pueda controlar de forma fácil y sencilla la gestión y control de su negocio.

¿Qué requisitos de inversión tiene vuestro concepto de negocio?

Buscamos locales de tamaño medio, entre 100 y 150m2, preferiblemente en una sola planta, con salida de humos y posibilidad de terraza, en poblaciones con un mínimo de 25.000 habitantes.

A nivel de inversión, estaríamos hablando de un coste a partir de 165.000€ + IVA, sin contar el canon de entrada, que son 26.000€ + IVA. El retorno de la inversión está previsto que se recupere al cabo de 2-3 años.

¿Cuáles son las perspectivas de expansión de la franquicia?

Actualmente tenemos presencia en Madrid y Barcelona, que son las dos zonas donde queremos incrementar nuestra red de forma prioritaria. Además, tenemos varias negociaciones en otras ciudades de España que también son de gran interés para nosotros, como Santander, Zaragoza, Valencia, Córdoba, Toledo, Sevilla, Málaga y Cádiz.

Nos gustaría finalizar el año 2015 con un total de 12 establecimientos, teniendo en cuenta los que ya están en funcionamiento.

¿Cuál es el volumen de establecimientos con los que ya contáis?. ¿Cuántos franquiciados y cuántos propios?

Actualmente contamos con cinco restaurantes, cuatro en Madrid y uno en Barcelona. En Madrid estamos presentes en el barrio de Salamanca, Montecarmelo, Mirasierra y Sanchinarro. En Barcelona estamos en San Cugat.

De los cinco que hay, dos son en propiedad, y tres en régimen de franquicia.

¿Exigís al franquiciado cierto conocimiento del sector? ¿Cuál es la formación que aportáis al inversor?

No importa si se tiene o no experiencia en el sector de la hostelería, ya nos encargamos nosotros de formarle para que pueda gestionar su negocio de forma profesional.

La formación inicial se compone de una parte teórica y otra práctica. En total dura un mes aproximadamente. La formación teórica se da durante la primera semana a los equipos de gerencia y franquiciado, abordándose todos los aspectos claves del modelo de negocio de la franquicia, y las particularidades de la misma. Por otro lado, la formación práctica se imparte a lo largo de cuatro semanas en los restaurantes de la cadena, formándose tanto al personal de sala como al de cocina.

A los franquiciados se les ofrece asistencia continua desde el primer día, y la misma se presta tanto en sus locales como en nuestras oficinas centrales. Se tratan todo tipo de cosas, desde cómo mejorar la atención al cliente y fidelizarle, organización y coordinación de los horarios del personal, promociones en los puntos de venta, análisis de la cuenta de resultados para ver desviaciones en las distintas partidas (personal, comida, etc.), y por otro lado, también contamos con formación específica que proporcionan algunos de nuestros proveedores para el equipo de sala y cocina.

¿Cuál es la proyección de futuro de la cadena en un plazo de 5 años?

En cinco años nos gustaría tener una presencia consolidada en las principales ciudades de España, y al mismo tiempo empezar nuestra andadura empresarial en el extranjero. En este sentido, estamos muy ilusionados porque tenemos inversores de otros países interesados en nuestro modelo, que precisamente fueron clientes de BaRRa de Pintxos cuando estuvieron viviendo aquí en España, y que nos han propuesto desarrollar la marca y la cadena en sus países de origen, porque saben que nuestro modelo de negocio funciona y encajaría muy bien allí.

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