Franquicias de heladerías: qué tener en cuenta para abrir una

Franquicias de heladerías

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Las franquicias de heladerías están siendo consideradas fuertemente por los inversionistas españoles, ya que combinan la tan deseada rentabilidad con la eficiencia del modelo de franquicia. Así mismo, la elección de embarcarse en la aventura de abrir una franquicia de heladería es un paso emocionante hacia el emprendimiento, lleno de oportunidades y desafíos. Este viaje no solo promete deleitar a los paladares con sabores únicos y experiencias refrescantes, sino que también ofrece la posibilidad de contribuir a la comunidad local y generar un impacto económico positivo.  Con la industria de las heladerías en constante evolución, adaptarse a las nuevas tendencias, preferencias de los consumidores y estrategias de mercado es fundamental para el éxito. Por ello, exploramos modelos de franquicias de heladerías y sus diversas ventajas proporcionando una guía integral para aquellos interesados en hacer de su pasión por el helado un próspero negocio.

Evaluando el mercado de heladerías

Las franquicias de heladerías representan una opción de inversión atractiva dentro del sector de la restauración y el comercio minorista. Este tipo de negocio se caracteriza por ofrecer productos de alta demanda, especialmente en temporadas cálidas, aunque muchas heladerías han logrado mantener una clientela estable durante todo el año gracias a la diversificación de productos y la innovación en sabores y presentaciones, dentro de determinadas temporadas la facturación puede aumentar. Como por ejemplo:

Facturación en Verano

  • Incremento de ventas: Durante los meses de verano, especialmente de junio a agosto, las franquicias de heladerías pueden experimentar un aumento sustancial en sus ventas. Se estima que la facturación puede aumentar hasta en un 50% a 75% en comparación con los meses más fríos, dependiendo de la ubicación de la franquicia y de su capacidad para atraer a turistas y residentes locales.
  • Horario extendido: La extensión de los horarios de apertura para aprovechar las horas de mayor afluencia, como las tardes y noches, también contribuye a un aumento en la rentabilidad durante estos meses.
  • Eventos y turismo: La coincidencia de la temporada alta turística en España con los meses de verano beneficia especialmente a las heladerías ubicadas en zonas costeras o turísticas, donde el flujo de potenciales clientes aumenta considerablemente.

Facturación en Invierno

  • Disminución de ventas: Con la llegada del otoño y posteriormente el invierno, las ventas tienden a disminuir. En algunos casos, la facturación puede caer entre un 30% y un 50% respecto a los meses de verano. Sin embargo, este impacto varía ampliamente según la ubicación y el modelo de negocio específico.
  • Estrategias de diversificación: Para contrarrestar la caída estacional, muchas franquicias implementan estrategias como la diversificación de productos (ofreciendo bebidas calientes, repostería, o productos temáticos de invierno) y la realización de promociones especiales para atraer clientes durante los meses más fríos.
  • Innovación en productos: La introducción de nuevos sabores y productos temáticos adaptados a las festividades de invierno (como Navidad o San Valentín) puede ayudar a mantener el interés de los clientes y estimular las ventas.

Así mismo, la rentabilidad de las franquicias de heladería se puede analizar a través de un ejemplo hipotético en el que se invierten 30.000 €. Con esta inversión inicial, se estima que las ventas anuales pueden alcanzar los 180.000 €. A partir de estas ventas, el beneficio neto sería de 36.000 €. Estos números sugieren una rentabilidad sobre la inversión (ROI) del 120%, lo cual indica que no solo se recupera la inversión inicial, sino que se obtiene una ganancia significativa sobre esta. Además, la rentabilidad sobre las ventas se calcula en un 20%, lo que significa que de cada euro generado en ventas, 0,20 € es beneficio neto.

Este nivel de rentabilidad demuestra que las franquicias de heladería pueden ser extremadamente lucrativas. Sin embargo, es importante tener en cuenta que estos números son ejemplificativos y pueden variar según la ubicación, la gestión del negocio, la competencia, y otros factores del mercado. La clave del éxito en este tipo de franquicias radica en la elección de una buena ubicación, la gestión eficiente, la calidad del producto, y una estrategia de marketing efectiva que atraiga a una amplia gama de clientes.

Tipos de franquicias de heladerías: ¿Cuál es la adecuada para ti?

En la actualidad, la importancia de los modelos de negocios es crucial para alcanzar los objetivos empresariales esenciales, transformando una simple idea en un éxito comercial y dentro del modelo de franquicias es importante escoger la adecuad que se adapte a tus necesidades y a lo que buscas como inversor de un modelo de negocio rentable.

Es por ello que, la clave de un negocio exitoso ya no reside únicamente en ofrecer un producto artesanal de calidad, sino en integrarlo dentro de un concepto bien estructurado que comunique una identidad sólida a los consumidores.

Actualmente, los modelos de negocio más destacados en el ámbito de las heladerías y que están ganando terreno en el mercado son:

  • Heladería artesanal al estilo italiano: Este modelo tradicional se basa en una heladería de tamaño reducido (50-80m2), donde los productos se elaboran diariamente y se muestran al público para su venta directa en tarrinas. Además, se complementa con productos secundarios como smoothies, batidos, crepes y granizados. Este tipo de heladería puede establecerse en locales comerciales, kioscos o incluso en islas dentro de centros comerciales. 
  • Heladería express: Basado en el helado suave o soft, este modelo se caracteriza por su autoservicio, permitiendo que los clientes personalicen sus helados. Es ideal para espacios pequeños y se franquicia con facilidad.
  • Cold stone: Este concepto se puede integrar tanto en la heladería artesanal como en la paletería gourmet, permitiendo a los clientes personalizar sus helados. 
  • Yogurtería: Aunque ha experimentado un boom en España en los últimos cinco años, su popularidad está comenzando a declinar. Sin embargo, sigue siendo bien recibido a nivel mundial, especialmente con un fuerte concepto de marketing. Su modelo se presta para el desarrollo en espacios pequeños y para la franquicia.
  • Heladería con cafetería: Esta tendencia está cobrando fuerza en grandes ciudades, donde se busca optimizar el espacio y el tiempo de apertura debido a los altos costes de alquiler. Estos locales suelen ser amplios y requieren una inversión considerable, ofreciendo diferentes áreas especializadas en productos específicos como heladería, pastelería, cafetería, bollería, entre otros, o combinando productos dulces y salados.

Ubicación estratégica: clave para el éxito de tu franquicia de heladería

La ubicación estratégica es un factor determinante para el éxito de cualquier franquicia de heladería. Elegir el lugar adecuado para establecer el negocio puede influir significativamente en su desempeño, atracción de clientes y, en última instancia, en su rentabilidad. Una ubicación ideal es aquella que cuenta con un alto flujo peatonal, como zonas comerciales concurridas, cerca de escuelas, parques o áreas turísticas, donde la presencia constante de personas asegura una mayor visibilidad y oportunidades de venta. 

Además, es importante considerar la competencia cercana y el perfil demográfico del área para asegurar que el mercado objetivo coincide con el producto ofrecido. La accesibilidad y visibilidad del local, junto con la facilidad de estacionamiento para los clientes, también son aspectos cruciales que contribuyen al éxito de la franquicia. Es por ello que, una ubicación estratégica no solo maximiza el potencial de captación de clientes, sino que también fortalece la imagen de marca y apoya el crecimiento sostenido del negocio.

Permisos para abrir una heladería en España

Todo negocio tiene ciertas consideraciones legales, pero la apertura de una franquicia de heladería y establecer un negocio local, el aspecto legal y el papeleo asociado suelen generar diferentes inquietudes en los inversores. Es donde, muchos emprendedores se encuentran inciertos respecto a los permisos requeridos y la gestión de estos procesos. Por ello, es recomendable buscar el apoyo de una asesoría especializada para facilitar estos trámites. Sin embargo, es crucial entender qué documentos son necesarios y los plazos para su obtención y en terminos generales se necesitan 3 pasos clave para iniciar una heladería.

Y es que en el contexto español, se destacan tres autorizaciones fundamentales para la apertura de una heladería: inscripción del negocio, licencias de construcción y certificaciones de salud y seguridad laboral.

  1. Inscripción de la heladería

El inicio del proceso implica registrar la heladería, comúnmente a través del Registro Mercantil, adaptándose a la estructura legal seleccionada para el negocio, preferiblemente como Sociedad Limitada.

Este paso incluye la verificación de la disponibilidad del nombre comercial, apertura de una cuenta bancaria con el capital social, y la redacción de los estatutos de la empresa, que deben ser firmados ante notario. Además, el asesor gestionará el registro fiscal en la Agencia Tributaria y presentará el diseño técnico del establecimiento, preparado por un arquitecto o ingeniero. Posteriormente, se debe notificar a la Seguridad Social la apertura del local y el registro de empleados.

  1. Licencias de construcción

Las licencias de actividad y construcción son emitidas por el ayuntamiento correspondiente y varían según la localidad. Para locales destinados a la producción y venta de helados, que cumplen con ciertas normativas sanitarias, se requieren licencias específicas. El establecimiento debe estar equipado con maquinaria especializada para la elaboración de helados, como mantecadoras, tanques de polos, pasteurizadores, además de mobiliario y accesorios para la conservación y venta del producto.

MEJISA (Mecánica Jijonenca SA), proveedor de este tipo de maquinaria, ofrece fichas técnicas que deben incluirse en el proyecto técnico.

  1. Certificación de Sanidad y Seguridad Laboral

Antes de la inauguración, la heladería debe superar inspecciones de sanidad y seguridad laboral, cumpliendo con las normativas de higiene para obtener la autorización sanitaria necesaria para operar. La venta de helados está condicionada a la obtención de este certificado. 

Así mismo, es imprescindible satisfacer los requisitos de seguridad, incluyendo medidas contra incendios, salidas de emergencia y protección laboral. La gestión de estos trámites puede durar entre 3 y 9 meses, un factor a considerar en la planificación del proyecto.

Por todo lo mencionado anteriormente, abrir una franquicia de heladería es una empresa que va más allá de simplemente vender helados; es crear un espacio donde los momentos se saborean tanto como los sabores. 

A lo largo de este artículo, hemos explorado aspectos cruciales que todo futuro franquiciado debe considerar, desde la elección del modelo de negocio adecuado y la importancia de una ubicación estratégica hasta la navegación por el laberinto de permisos legales. 

La clave para transformar una visión en realidad y asegurar el éxito en el vibrante mundo de las heladerías reside en una planificación meticulosa, una ejecución cuidadosa y, sobre todo, una pasión por brindar experiencias memorables. Al mantenerse fiel a estos principios y adaptarse a las dinámicas del mercado, los emprendedores no solo pueden alcanzar sus objetivos comerciales, sino también enriquecer las vidas de sus comunidades, una cucharada a la vez.

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