Entrevista a Ignacio Bonilla, Director de Franquicias del Grupo Vips

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"Consideramos adecuado abrir a la franquicia algunas de nuestras enseñas en un momento como éste" Grupo Vips es una compañía multimarca y multiformato que gestiona 6 cadenas de restauración (Vips, VIPSmart, Ginos, The Wok, T.G.I Friday’s, y Starbuck), además de siete restaurantes de alta gama y una fábrica propia de sándwiches y ensaladas. Gracias a todo esto, Grupo Vips ha conseguido posicionarse como uno de los de las marcas de referencia dentro de su sector en nuestro País.

El grupo cuenta con más de 340 establecimientos distribuidos por 19 provincias españolas y en Lisboa, que han sido gestionados en propiedad desde sus inicios. Recientemente, Grupo Vips ha adoptado también el formato de franquicia en sus establecimientos, y tras el éxito de los establecimientos Ginos, que comenzaron su andadura como franquicia en 2010, la marca está en pleno proceso de incluir a sus establecimientos Vips y Vips Smart, en esta red.

Ignacio Bonilla, Director de Franquicias del Grupo Vips, nos explica con mayor profundidad cómo funciona la red de franquicias y qué evolución está teniendo en el mercado.

¿Cuál es la valoración que realiza Grupo VIPS de la franquicia y por qué ha apostado por este ginosmodelo, especialmente, desde hace dos años?

Después de haber crecido durante décadas operando en propio, hasta gestionar una red de más de 350 establecimientos y 14 marcas comerciales de restauración y retail, en 2010 tomamos la decisión estratégica de apostar por el modelo de la franquicia como vía adicional de expansión para la empresa. Arrancamos con la franquicia de nuestra cadena de restaurantes italianos Ginos, a la vez que trabajamos durante estos dos últimos años en pulir algunos de nuestros conceptos, como VIPS y VIPSmart, para convertirlos en inversiones rentables y atractivas, en modelos de negocio bien cerrados y paquetizados. Estas dos marcas las franquiciaremos a partir de este año 2013, sumándolas a la franquicia Ginos.

Consideramos adecuado abrir a la franquicia algunas de nuestras enseñas en un momento como éste, marcado por la crisis económica. Primero, porque la crisis fomenta y dinamiza el espíritu emprendedor de muchos profesionales que, ante la destrucción de empleo, son cada vez más proclives a invertir en su propio negocio. Por otra parte, consideramos que estos emprendedores aportan valor añadido a la empresa, la enriquecen con su visión de negocio dinámica y altamente comercial.

En otras palabras, creemos que la crisis apoya este proyecto y le da todo su sentido. Confiamos en los emprendedores y en que nuestros modelos de franquicia les ofrezcan un futuro sólido y exitoso.

¿Qué ventajas representa apostar por este tipo de negocio para la expansión del grupo?

Apostar por el modelo de la franquicia reporta ventajas múltiples para la expansión del Grupo. Por una parte, nos permite seguir creciendo y expandir nuestra red de establecimientos en localidades y regiones donde no logramos penetrar por nosotros mismos, gracias al conocimiento profundo por parte del franquiciado del mercado local. Además, el franquiciado también puede descubrirnos oportunidades en la zona que es imposible detectar desde una empresa basada en Madrid.

Por otra parte, la expansión mediante la franquicia permite a las enseñas del Grupo ganar cuota de mercado y tener mayor reconocimiento, ya que se intensifica su presencia y notoriedad en ciudades hasta ahora no alcanzadas por la empresa. Por tanto, es sin duda un factor dinamizador de la expansión del Grupo.

¿Cuántos establecimientos dispone actualmente Grupo VIPS en régimen de franquicia y cuántos empleados tiene?

El Grupo Vips cuenta en la actualidad con 10 restaurantes Ginos operados en régimen de franquicia, que dan trabajo a un total de 140 personas. Están ubicados en Madrid, Sevilla, León, Bilbao, Palma de Mallorca, Zaragoza, Murcia y Alicante.

El Grupo tiene también un Vips operado en régimen de franquicia por SSP en el aeropuerto de Málaga que da empleo a 15 personas.

El año pasado ralentizamos voluntariamente el ritmo de expansión de nuestra línea de franquicia con el fin de optimizar la fórmula de Ginos, preparar la franquicia de nuestra marca de Quick Service VIPSmart y trabajar en un modelo de alta rentabilidad para Vips cafetería. Proyecto que reanudamos ahora en 2013 con mucha fuerza abriendo a la franquicia Ginos y VIPSmart y muy probablemente Vips Cafetería a partir del segundo semestre de 2013.

¿Qué marcas forman parte actualmente entre las franquicias del grupo?

El Grupo Vips entró en el mundo de la franquicia con su marca Ginos, su cadena de restaurantes especializados en cocina italiana, y VIPS en el aeropuerto de Málaga. Este año 2013, hemos decidido intensificar nuestra línea de franquicias e incorporar nuestra marca VIPSmart al proyecto. VIPSmart es un VIPS adaptado al segmento del Quick Service; es decir, ofrece lo mejor de Vips pero con servicio rápido. Se trata de una marca propia que hemos creado y lanzado a finales de 2010 y que recibió un premio en 2011, el CIR Award, al mejor concepto innovador de restauración europeo. En breve lanzaremos también un modelo franquiciable de Vips Cafetería.

¿Hacer una buena selección de franquiciados y de localizaciones es clave para el éxito del negocio?tsmar

Es absolutamente clave. Un buen franquiciado es para nosotros un socio que, además de tener capacidad inversora, se implica en el negocio, es buen gestor y tiene verdadero espíritu emprendedor. No importa que no sea especializado en el sector de la restauración. La localización es otro elemento determinante para el éxito de una franquicia de restauración. Para encontrar la ubicación idónea, nuestros franquiciados se benefician del know-how y de los 40 años de experiencia que tiene el Grupo y su equipo de Expansión para identificar una localización con alto potencial.

¿El modelo de franquicia proporciona una forma de desarrollo más disperso?

Efectivamente, gracias al modelo de franquicia, la marca logra penetrar en zonas y localidades más pequeñas y diversas. Permite ganar cuota de mercado. Además, es una opción que permite mantener un crecimiento sostenido sin tener que recurrir a niveles de inversión tan importantes como cuando solo crecíamos en propio (hasta el año 2012, el 100% de nuestro portfolio de 14 marcas estaba operado y gestionado en propiedad).

¿Cuál es la inversión que debe aportar un emprendedor que quiera abrir un establecimiento Vips o Ginos?

El emprendedor que quiera abrir un establecimiento VIPSmart lo puede hacer desde hoy a partir de 180.000 € y en el caso deGinos, a partir de 280.000 €. Es importante destacar que desde el Grupo Vips hemos negociado para ellos unas facilidades de financiación únicas en el mercado con entidades de primer nivel.

¿Qué ofrece Grupo Vips al emprendedor?vips

El emprendedor que decide apostar por una de nuestras franquicias se convierte en nuestra prioridad, su éxito es nuestro y por lo tanto el Grupo Vips y sus equipos se vuelcan en darle las mejores oportunidades y en este sentido le ofrecemos…

– Unos conceptos ganadores que han demostrado su éxito.

– Unos modelos franquiciables con alta rentabilidad.

– Capacidad de compra de un Grupo que tiene una red de 350 locales

– Una experiencia de más de 40 años de éxito y liderazgo en el sector de la restauración en España.

– Unas facilidades de financiación únicas en el mercado, cerradas con entidades de primer nivel.

– El apoyo de un equipo multifuncional altamente cualificado y orientado a darle servicio y asesoramiento.

– Y la ilusión y las ganas de crecer juntos.

¿Cuál fue la facturación de Grupo VIPS en el último ejercicio?

El Grupo Vips cerró el año 2011 con 387 millones de euros de facturación, un total de 15 marcas y más de 8.000 empleados. A pesar de la crisis, la empresa destaca por su solvencia y solidez financiera, y por un portfolio de conceptos diversificado que cubre todos los segmentos de nuestro sector de actividad -desde el Fine Dining hasta el Quick Service, pasando por el Casual Dining– que están muy consolidados en España.

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