La franquicia Lizarran presenta un modelo de negocio innovador de restauración, a través del pincho, pues es una alternativa de consumo que representa toda una cultura de experiencia gastronómica.
Se trata de un concepto que le ha llevado a convertirse en un restaurante de referencia y a que este verano se abran más de 20 establecimientos bajo su nombre. Esto hace que el grupo Comess Group se convierta en una empresa de referencia en la creación y el fomento de empleo.
Las últimas aperturas que se están produciendo de esta franquicia son las realizadas en Villanueva de la Serena, en Carcaixent, en Calpe, en Costa Ballena y en Benalmádena. En cuanto a las últimas inauguraciones realizadas fuera del panorama nacional destaca el Lizarran de Guatemala y el de Panamá.