La cadena de restaurantes italianos Ginos continúa consolidando su posicionamiento en el sector de las franquicias de hostelería y restauración organizada en España, apoyándose en la innovación gastronómica, la calidad de sus ingredientes y una oferta adaptada a las preferencias de los consumidores.
Con más de 40 años de trayectoria, la marca ha convertido la pasta en uno de los principales motores de su actividad. Actualmente, uno de cada dos platos que vende la franquicia Ginos es de pasta, alcanzando un volumen superior a los 1.550.000 platos anuales, lo que equivale a aproximadamente 4.250 raciones diarias.
Estas cifras representan un consumo cercano a las 500 toneladas de pasta al año y un crecimiento del 2,7% en las ventas de esta categoría durante el último ejercicio, según los datos facilitados por la compañía.
La innovación gastronómica, clave en la estrategia de Ginos
Uno de los pilares de la estrategia de Ginos es la combinación de la tradición culinaria italiana con el desarrollo de nuevas recetas que respondan a las tendencias de consumo.
Para ello, la cadena cuenta con una Cocina de Innovación y Desarrollo, desde la que trabaja en la creación de nuevos platos, la selección de ingredientes y la mejora de los procesos de elaboración.
Actualmente, la carta de Ginos incluye 18 recetas de pasta y cuatro opciones sin gluten, combinando especialidades tradicionales con propuestas que incorporan ingredientes propios de la gastronomía española.
Entre sus platos más representativos destacan los Fettuccine Pirata y los Rigatoni al Forno, esta última considerada la receta de pasta más solicitada en la historia de la marca.
A estas especialidades se suman nuevas propuestas como los Linguine alla Carbonara e Pancetta con Manchego, que incorporan ingredientes nacionales a recetas de inspiración italiana.
Esta estrategia permite a Ginos renovar su oferta gastronómica sin perder la identidad que ha caracterizado a la cadena durante más de cuatro décadas.
Una red de proveedores que combina productos italianos y españoles
La calidad de las materias primas constituye otro de los elementos diferenciadores del modelo de restauración de Ginos.
Según la compañía, el 60% de las materias primas utilizadas en sus restaurantes procede directamente de Italia, incluyendo productos como harinas, tomate, quesos y pasta.
Esta apuesta por el origen italiano se complementa con una red de más de 20 proveedores españoles que suministran ingredientes nacionales, entre ellos queso manchego con denominación de origen protegida y panceta ibérica de Salamanca.
La combinación de ambos orígenes permite a la marca mantener su identidad gastronómica y, al mismo tiempo, desarrollar recetas adaptadas a los gustos del consumidor español.
Ginos apuesta por mantener la calidad en toda su red de restaurantes
Más allá del desarrollo de nuevas recetas, uno de los principales desafíos de las cadenas de restauración organizada es trasladar sus propuestas gastronómicas a todos sus establecimientos manteniendo unos estándares homogéneos de calidad.
En este sentido, Ginos presta especial atención a los procesos de elaboración, las técnicas culinarias y la preparación de sus platos en los restaurantes de la cadena.
El objetivo es conseguir que las nuevas recetas desarrolladas por su equipo de innovación puedan incorporarse a la operativa diaria de los establecimientos sin perder sus características originales.
«El verdadero reto es conseguir que esa innovación llegue a todos nuestros restaurantes y que cada plato conserve la misma calidad, sabor y personalidad con la que nació en nuestra cocina de Innovación y Desarrollo», explica Adrián del Pozo, Chef Culinario de Ginos.
Esta capacidad para combinar innovación, procesos de elaboración y consistencia en el producto constituye uno de los elementos fundamentales para competir en el mercado de la restauración organizada.
Más de 40 años de trayectoria en la restauración italiana
La evolución de Ginos refleja la importancia de adaptar la oferta gastronómica a los cambios en los hábitos de consumo sin renunciar a la identidad de marca.
«Servir más de 1,5 millones de platos al año y seguir creciendo demuestra que nuestros clientes valoran no solo nuestros grandes clásicos, sino también la apuesta constante que hacemos por innovar y hacer evolucionar la marca», señala Emilio Palomares, Brand & Marketing Leader de Ginos.
Con una propuesta que combina recetas tradicionales, nuevos desarrollos culinarios y una selección de materias primas de origen italiano y español, Ginos continúa reforzando su competitividad dentro del sector de las cadenas de restaurantes italianos en España.
La innovación de producto y la capacidad para reproducir una misma experiencia gastronómica en sus establecimientos siguen siendo factores clave en la estrategia de la marca.
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