Planificar puede reducir a la mitad el desperdicio alimentario, explica Ada Parellada en Chef Caprabo

Noticias franquicias / 20 de septiembre de 2018
franquicia Caprabo Ada Parellada

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La planificación es clave para reducir el desperdicio alimentario en casa. Así lo ha explicado la Chef Ada Parellada, propietaria del restaurante Semproniana de Barcelona, en Chef Caprabo. Un espacio de esta franquicia donde ha destacado que es posible reducir a la mitad los alimentos que se tiran a la basura con una buena organización.

La Chef Ada Parellada es una de las mayores defensoras de la cocina responsable y del aprovechamiento alimentario. Además, es autora del libro ‘La cocina sostenible’. Hoy ha desarrollado un taller práctico en Chef Caprabo, acompañada por Xavier Ramón, Director de Marketing de la franquicia Caprabo.

El desperdicio de alimentos, responsabilidad de todos

En el taller práctico ‘Juntos Alimentamos Soluciones’, la Chef ha dado consejos para organizarse y prevenir el desperdicio alimentario. Así como ideas para preparar comidas completas, sabrosas y fáciles. Con esta acción, organizada por la franquicia Caprabo, arranca la 1ª Semana contra el desperdicio de alimentos, que se realiza por primera vez en España. Una iniciativa coordinada por AECOC, la Asociación de Empresas del Gran Consumo.

Ada Parellada ha explicado en el espacio de la franquicia Caprabo que la planificación es vital. Sobre todo, para contribuir a la lucha de un problema mundial como es el desperdicio alimentario. “Cada uno de nosotros podemos implicarnos en la causa con algo tan sencillo como organizar nuestra cocina”. Así los afirma la Chef. La organización de la compra en función de una planificación de menús semanal es el primer paso. Todo de cara a prevenir y no tirar comida a la basura.

Xavier Ramón, Director de Marketing de la franquicia, ha destacado la labor que desarrolla desde hace años la compañía en la lucha contra el desperdicio. “Caprabo cuenta con un programa integral para el aprovechamiento de los alimentos. Inició su andadura en el año 2010. Y, desde entonces, la sintonía con los bancos de alimentos y su red de entidades benéficas ha sido clave para dar la segunda oportunidad a alimentos que de otra manera se tirarían”. “Sólo el año pasado hemos donado y aprovechado por medio del Programa el equivalente al alimento necesario para 1.179 hogares en un año”.

Pasos básicos de la prevención

1. Planificación

Pensar qué comer en una semana. Colgarlo en un lugar visible de la cocina y hacer la lista de la compra en función de la planificación.

2. Compra

Ceñirnos a la lista de la compra que hemos preparado. Y, si encontramos alguna oferta interesante, sustituirla por algún alimento de la lista.

3. Cocinar

Una vez la compra está en casa es importante preparar un fondo de nevera adaptado a la planificación. Algunas ideas:

  • Escaldar verduras
  • Hacer un sofrito
  • Hervir arroz
  • También hervir patatas
  • Hacer aceite de hierbas
  • Hacer una salsa romesco

4. Ensamblar

Al llegar a casa por la noche, o a la hora de preparar un tupper para el trabajo, los platos se pueden elaborar de manera rápida, ya que los tenemos avanzados. Algunas ideas:

  • Dorada marinada con aguacate y uva.
  • Brandada de bacalao con higos y almendra tostada.
  • Wok de calamares con verduras, soja germinada y sésamo.

El resultado son platos sabrosos, equilibrados, llenos de sabor y rápidos de preparar, que ayudan a no desperdiciar ningún alimento.

franquicia Caprabo

Parellada ha explicado en Chef Caprabo que “es importante tener un fondo de nevera con alimentos cocinados, porque de esta manera en cinco minutos los platos están listos, ya que sólo tenemos que mezclarlos y servir”. Además, “la planificación hace que no tiremos nada”, ha comentado en este espacio de la franquicia.

Consejos prácticos para el aprovechamiento

A pesar de que la planificación es clave para no desperdiciar los alimentos en casa, hay ocasiones en las que pueden quedar frutas y verduras sin consumir. O parte de la barra del pan. En estos casos, Ada Parellada propone ideas para aprovechar estos alimentos:

  • Frutas: hacer licuados, batidos o mermeladas.
  • Verduras: preparar salteados, cremas o gratinados.
  • Pan: convertirlo en tostadas, hacer pan rallado, preparar migas o pudding.

‘Juntos alimentamos soluciones’

Durante el mes de septiembre, la franquicia Caprabo se suma a esta iniciativa pionera para lograr una mayor sostenibilidad social en el sector de la alimentación. Y lo hace organizando un conjunto de iniciativas destinadas a llegar al consumidor. Todo de cara a concienciar, impulsar y motivas sobre las herramientas a su alcance, para reducir la cantidad de comida que se tira a la basura.

Caprabo, franquicia pionera en la lucha contra el desperdicio

La franquicia Caprabo es pionera en la lucha contra el desperdicio de alimentos. De hecho, cuenta con un programa integral para el aprovechamiento de los alimentos en sus supermercados. En el año 2010, puso en marcha su Programa de Microdonaciones con los bancos de alimentos. A través del mismo, dona productos que dejan de ser aptos para la venta y son aptos para el consumo.

Así, en pequeñas cantidades y de manera diaria, Caprabo dona estos productos a más de 250 entidades sociales de la red de los bancos de alimentos. Y las mismas distribuyen los productos entre las personas necesitadas. En 2017, la franquicia el equivalente al alimento necesario para 1.179 hogares en un año.

Programa de Microdonaciones de Caprabo

El Programa de Microdonaciones de la franquicia Caprabo destaca por su metodología propia. La misma consigue el aprovechamiento de alimentos con un sistema de entrega rápido y garantizado. Así, los alimentos son recogidos directamente por entidades beneficiarias de Bancos de Alimentos en el mismo supermercado. Por tanto, no es necesario enviarlos al almacén central de los bancos. De esta manera, se reduce el tiempo de entrega y facilita su consumo inmediato. Esta línea de trabajo permite, además de aprovechar los alimentos frescos para cubrir todos los nutrientes necesarios, reducir residuos. Lo que supone una gestión más responsable de los alimentos, consiguiendo una economía circular.

La franquicia Caprabo es empresa colaboradora con la recogida anual de alimentos que organizan los bancos de alimentos. Además, colabora con otras acciones del Banco de Alimentos como las Grandes Recogidas de Alimentos en sus supermercados. O en la Semana Europea de la Prevención de Residuos, en la cual en 2017 fue premiada con la edición VIII del Premio Europeo de Prevención de Residuos. Todo en reconocimiento al proyecto “¡Yo me comprometo!”, centrado en sensibilizar a los clientes de Caprabo sobre el consumo responsable.

Además, Caprabo forma parte del comité que lidera AECOC sobre “La alimentación no tiene desperdicio”. En este sentido, la franquicia ha participado en la elaboración de guías. Como la de “prácticas de higiene para aprovechar con seguridad los alimentos en los sectores de la restauración y el comercio minorista” de la Agencia de Salud Pública de Cataluña. O el proyecto europeo Ecowaste4Food, entre otros.

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