De este modo, desde la enseña de hostelería y restauración indican que antes de la crisis del 2006 había una inflación genérica de precios en todos los sectores, lo que originó el boom de las empresas low-cost, generando un cambio brusco en la política de precios y rompiendo pilares establecidos en la economía y en el trabajo provocando una adaptación del mercado a las nuevas formas de consumo.
Por consiguiente, gran parte de los consumidores se sienten defraudados con estos productos y servicios, algo totalmente lícito porque cuando se vende a precios tan por debajo de la media, lo primero que se ve afectado en la calidad.
Por ello, las prioridades de los consumidores están cambiando y ahora valoran particularidades que durante la crisis no importaban tanto, tales como la procedencia de los productos, la elaboración, el servicio, etc, llegando a la conclusión de que no es posible ofrecer productos de calidad, con buena imagen y buen servicio, a precios muy bajos.
En conclusión, la solución para los negocios low-cost que quieren sobrevivir a este cambio en la tendencia del consumo y ser sostenibles en el tiempo, es salir de este modelo mejorando la relación calidad precio.
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