El nuevo restaurante cuenta con 200 metros cuadrados de local y dispone de una amplia terraza exterior en la fachada que da a la calle General Polavieja. “La ubicación de este nuevo local es inmejorable y creemos que puede tener un alto potencial. Confiamos en la gestión del franquiciado y en la buena acogida que tiene nuestra franquicia en Sevilla”, explica Juan Carlos Bernabéu, director de expansión de Taberna El Papelón.
La característica más destacable de Taberna El Papelón es que cuenta con una operativa de funcionamiento muy sencilla y divertida. La franquicia es capaz de combinar lo mejor del autoservicio, con lo mejor del servicio en mesa. “Es decir, el cliente pide la bebida y la comida en la barra y paga la comanda por adelantado. El cliente recoge su bebida y se la lleva al lugar de consumo. Y posteriormente cuando la comida está preparada, los camareros le la llevan al cliente al lugar de consumo. Todo este proceso se organiza mediante un reclamo, en este caso una “botella de madera numerada” que el cliente porta hasta su lugar de consumo junto a la bebida, y que sirve para que el pedido de comida se dirija concretamente hacia cada botella numerada. El camarero debe “cantar” el número de la botella como en las antiguas tabernas aunque sepa donde está situada, para que de esta forma se produzca un ambiente divertido y autentico”, comenta Juan Carlos.
Una de las ventajas que reside en este modelo de negocio es que no necesita salida de humos. No obstante, sí completa su carta con productos de zona de corte, con comida caliente o fría tradicional (formato cazuela u Ollas de barro). Entre la oferta se incluyen guisos de carnes, pescado, legumbres, verduras etc. sin olvidarse de otros productos complementarios que conforman una carta muy completa y variada. La oferta es elaborada en un pequeño office y se trata de un producto en quinta gama al vacío, disponible por un módico precio.
Actualmente la red de tabernas cuenta con 4 tiendas propias y 4 franquiciadas.
