“La idea desde el principio fue crear un concepto de calidad, diferente y que tuviera matices diferenciados de lo que entendemos hoy en día por una franquicia, donde los conceptos al crecer masivamente se vulgarizan y desvirtúan por repetición o clonación”, puntualiza Rafael Ruiz, fundador de la red.
Por consiguiente, en un plazo de dos años, la enseña de tabernas y tapas quiera alcanzar los 50 y posicionarse en todas las regiones de la geografía española. “Podemos atender peticiones de todas las partes de España pero las prioridades de crecimiento están fundamentalmente en Madrid, ya que aquí tenemos un potencial de crecimiento evidente por lo innovador del concepto, en Andalucía, Valencia y Cataluña, que una vez abierta la primera unidad conseguiremos avanzar en su desarrollo”, añade Juan Carlos Bernabéu, director de expansión.
En resumen, Taberna El Papelón busca para unir a su red de franquicias dos perfiles claros que pueden encajar en su modelo de negocio: el puramente autoempleo para gestionar su propio negocio desde dentro y el de gestor que actuaría como supervisor externo de su negocio, pero habiendo pasado anteriormente por el proceso de formación adecuado y entendiendo que la dedicación al negocio será prácticamente diaria.
Por último, la formación que se imparte va dirigida tanto a franquiciados como al equipo de personal del establecimiento impartiendo cursos teóricos y prácticos sobre producto, ventas, gestión, atención al cliente, control de mercadería, etcétera.
